手工制作香酥油饼(在家也能轻松做出外面卖相美味佳的香酥油饼)
作为中国传统小吃之一,香酥油饼的美味令人难以抗拒。然而,市场上的油饼往往过于油腻,不利于健康。现在,我们可以在家制作,选择优质食材,更加健康营养。
一、准备食材:面粉、水、盐、油、白芝麻、香葱、鸡蛋
制作油饼首先需要准备好食材。面粉最好选用高筋面粉,口感更好;水要适量,太少会导致油饼不够脆;油可以用花生油或玉米油等,不宜用动物油;白芝麻和香葱可以增加口感和香气;鸡蛋是油饼的秘密武器,可以让油饼更加松软。
二、和面:将面粉、水、盐适量混合揉成面团
将面粉、水、盐混合后揉成面团,揉至面团表面光滑,没有粉末即可。揉面的时候可以适量加水,也可以加一点油,这样面团会更加筋道有弹性。
三、醒面:将揉好的面团盖上湿布醒面
揉好的面团需要醒面,让其发酵。将揉好的面团放在碗中,盖上湿布,放在温暖的地方发酵约1-2小时,直到面团发酵至两倍大。
四、搓条:将醒好的面团分成小剂子,搓成长条
发酵好的面团需要分成若干个小剂子,再将每个小剂子搓成长条。长度和宽度视个人口味而定,但建议不要太厚或太细。
五、涂油:将长条面团涂上一层油
将搓好的长条面团涂上一层油,这样能让油饼更加脆口。但要注意不要油太多,否则油饼会过于油腻。
六、卷成卷饼:将涂好油的长条卷成圆卷
涂好油的长条面团需要卷成圆卷,这个步骤要稍微费些功夫。可以按照自己的习惯来,有些人是直接卷成圆,有些人则是先卷成椭圆再卷成圆。
七、擀面皮:将卷好的圆卷擀成薄薄的面皮
将卷好的圆卷擀成薄薄的面皮,尽量擀薄一些,这样能让油饼更加脆口。不过也不要擀过于薄,否则不够有嚼劲。
八、撒香葱和芝麻:在擀好的面皮上撒上香葱和芝麻
在擀好的面皮上撒上香葱和芝麻,这样能让油饼更加美味。香葱和芝麻的量可以根据个人口味自行添加。
九、卷成卷饼:将撒好香葱和芝麻的面皮卷成圆卷
将撒好香葱和芝麻的面皮卷成圆卷,卷圆卷时不要太紧,否则油饼会变形,不够美观。
十、擀面饼:将卷好的圆卷擀成面饼
将卷好的圆卷擀成面饼,厚度不用太薄。擀面饼的时候注意要平整,不要出现厚薄不匀或有大洞的情况。
十一、切块:将擀好的面饼切成小块
将擀好的面饼切成小块,每块大小也可以根据个人口味调整。建议不要太小,否则烤起来容易过度。
十二、烤制:将切好的小块放入烤盘中烤制
将切好的小块放入烤盘中,放在预热好的烤箱中180度烤制,约烤10分钟左右。如果想要更加香脆,可以适当延长烤制时间。
十三、翻面:将油饼翻面再继续烤制
将油饼翻面,另一面也需要烤制至金黄色。这样能让油饼更加均匀地烤熟。
十四、出炉:烤好的油饼取出放凉
烤好的油饼取出放凉,稍微降温后便可享用。建议烤制后的油饼放凉后再食用,口感更佳。
十五、手工制作香酥油饼,健康美味更自在
手工制作香酥油饼,不仅能够保证食材的质量,还能够根据个人口味调整口感和口味。相信经过多次的实践,你也能够制作出外面卖相美味佳的香酥油饼!
标签: 油饼
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