油炸大虾的做法（学会这个技巧，让油炸大虾口感更佳）

油炸大虾是中华美食文化的代表之一，其香脆可口的口感让人难以忘怀。然而，如何制作出一道口感完美的油炸大虾却是一门技术活。本文将为大家分享一些关于制作油炸大虾的技巧和注意事项。

选购新鲜大虾

选购新鲜大虾是做出好吃油炸大虾的前提，新鲜的大虾色泽鲜艳，身体有弹性。应该选择有光泽、无异味的大虾，并且看是否有残留的虾线。

处理干净大虾

处理干净的大虾是做出好吃油炸大虾的关键，需要将大虾洗净，去壳去肠，洗净泥沙等。这样可以保证炸出来的油炸大虾口感更加清爽。

提前腌制大虾

提前腌制大虾可以增加其口感，可以用酱油、盐、料酒、姜片等腌制，时间不要过长，腌制1个小时左右即可。

准备炸虾的面粉

准备好炸虾的面粉是制作油炸大虾的关键之一，可以使用麻辣面粉或是面包糠，这样炸出来的油炸大虾更加香脆可口。

调制蛋液

调制好蛋液可以使油炸大虾口感更佳，将鸡蛋打散后，加入少许盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

将大虾裹上面粉

将处理干净的大虾裹上事先准备好的面粉，保证面粉均匀地粘在大虾上，这样可以使得油炸大虾口感更佳。

将裹好面粉的大虾浸入蛋液中

将裹好面粉的大虾浸入调制好的蛋液中，使其吸收足够的蛋液，这样可以使得油炸大虾口感更加清爽。

再次裹上面粉

将浸入蛋液中的大虾再次裹上面粉，这样可以使得炸出来的油炸大虾色泽金黄，香脆可口。

准备好炸锅和油

准备好炸锅和油是制作油炸大虾的关键之一，可以使用铁锅或不粘锅，放入适量的油，火力调至中火，让油温达到170度左右。

将裹好面粉的大虾放入油锅中炸

将裹好面粉的大虾放入预热好的油锅中，注意不要同时放太多大虾，每次放入3~4只即可。

翻动炸虾

等到大虾变成金黄色时，用铲子翻动炸虾，保证两面均匀炸透。切忌过度翻动，这样会影响口感。

捞出已经炸好的大虾

等到大虾变成金黄色时，用漏勺将已经炸好的大虾捞出，放置在厨房纸巾上吸干油分，这样可以保证油炸大虾更加香脆。

处理油炸大虾的残留物

将油炸大虾的残留物清理干净，可以使用漏勺清理油锅内的小面粉渣和蛋液渣，这样可以让油炸大虾更加健康。

装盘

将已经炸好的油炸大虾装盘，可以根据个人喜好添加调味料，例如芝麻、胡椒粉、辣椒粉等，这样可以让油炸大虾口感更丰富。

制作油炸大虾需要注意很多细节，例如选购新鲜大虾、腌制大虾、裹面粉、浸蛋液等。只有掌握了这些技巧，才能炸出口感极佳的油炸大虾。