家常红烧虾，美味不可错过！

每到夏季，舟山的海鲜市场上就会出现许多新鲜美味的海鲜，其中最受欢迎的莫过于红烧虾了。家常红烧虾是一道非常经典的舟山菜品，不论是在家还是在餐厅里都深受人们的喜爱。今天，我们就一起来学习如何用简单易学的方法做出正宗的家常红烧虾。

一、选购新鲜的虾

选购新鲜的大头虾是做好家常红烧虾的关键，要选择身体硬壳、头部完整、眼睛透亮、没有异味的虾。可以去当地的海鲜市场或者超市购买。

二、准备好必要的材料

除了新鲜大头虾外，还需要准备好葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉等调料，这些调料都是家常红烧虾的必备材料。

三、处理虾

将新鲜的大头虾洗净去除虾须、虾线，然后用剪刀将虾壳背部剪开，去除虾线，留住虾尾。将处理好的虾用清水冲洗干净备用。

四、葱姜蒜的处理

将葱姜蒜分别切成葱姜蒜末备用。

五、调制红烧汁

将生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合在一起搅拌均匀，成为红烧汁备用。

六、炒制大头虾

将锅中倒入适量油，加入姜末、蒜末和部分葱花爆香，然后倒入大头虾炒制至变色。将炒好的虾盛出备用。

七、焯水

将锅中倒入清水烧开，加入焯水时加入适量的姜片和葱段，再将焯水好的虾放入焯水中焯一下水，捞出备用。

八、炒制红烧汁

将锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，倒入调制好的红烧汁，翻炒均匀。

九、加入焯水好的虾

将炒制好的红烧汁倒入焯水好的虾中，再倒入适量的水，大火烧开后转小火慢慢烧制。

十、撇去浮沫

在烧制过程中会有浮沫，需要用勺子不断地撇去浮沫。

十一、调味

待虾烧至变红时，加入一勺盐和一勺白糖进行调味，再继续烧制。

十二、增稠

等到汤汁变浓稠时，可以用淀粉水勾芡，让汤汁更加浓郁。

十三、上菜

最后将烧制好的红烧虾盛出装盘，撒上少许葱花装饰即可上菜。

十四、贴士

做家常红烧虾的关键是掌握好火候，让虾肉鲜嫩多汁、味道鲜美。同时需要注意的是，加盐的时候不能过早，否则虾壳会变硬，影响口感。

十五、

家常红烧虾是舟山的一道经典菜品，做法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。只要选购好新鲜的虾、准备好必要的调料、掌握好火候和调味的方法，就能在家中享受到正宗的家常红烧虾了。