香气四溢的蒜香肺片（美味可口的川菜经典）

蒜香肺片是川菜中的经典菜品之一，以其麻辣可口、嫩滑爽口和蒜香浓郁的特点，深受食客们的喜爱。作为一道独具特色的菜品，它也是厨师们技艺的体现。以下是本文将为大家介绍的如何选材、制作步骤、调料用量、食用方法、注意事项等等，希望能够为大家带来一份美味佳肴的制作灵感。

一、选材

新鲜的猪肺是制作蒜香肺片的关键。首先要保证猪肺的新鲜度，其次要选择色泽鲜艳、无异味、质地细嫩的猪肺，用凉水冲洗几遍，去除表面的杂质和血水，再切成薄片。

二、泡发

将切好的猪肺片放入清水中浸泡约30分钟，使其浮起来的泡沫和杂物浮出水面，然后捞出用清水冲洗干净。

三、煮熟

将泡发后的猪肺片放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到猪肺片变软嫩。

四、捞出

将煮好的猪肺片捞出放在碗中，用冷水冲洗至稍微凉一些。

五、切片

将冷却的猪肺片切成薄片，一般为3毫米左右。

六、调料

将蒜蓉、花椒粉、生姜末和辣椒粉混合在一起，再加入盐、鸡精、醋和少量白糖，调制成蒜香麻辣的调味汁备用。

七、搭配配菜

可根据个人口味选择搭配一些蔬菜，如黄瓜丝、芹菜丝、豆芽等，也可以加一些辣椒油和香菜提升口感。

八、拌匀

将调制好的蒜香麻辣汁倒在猪肺片上，用手搅拌均匀，让每片肺片都被充分地裹上了调味料。

九、放置

将拌好的蒜香肺片放在冰箱中放置2小时以上，让调味料更好地渗透入肺片内，吃起来更加入味。

十、食用方式

将蒜香肺片盛在盘子里，撒上一些芝麻和香菜，食用时可搭配米饭或面条，也可单独作为开胃菜。

十一、注意事项

制作过程中要注意卫生，猪肺处理时要充分清洗，以免细菌滋生。煮熟的猪肺片要放凉后再切片，以免割伤手指。吃的时候要保证食品热度和卫生，避免食品中毒。

十二、制作时间

蒜香肺片的制作时间大约需要2-3小时，其中以煮熟和放置的时间比较长。

十三、适宜人群

适合喜欢辣味、爱吃川菜和红烧菜的人群食用，肺病患者、孕妇和儿童应该少食或不食。

十四、食材搭配

蒜香肺片可以搭配米饭、拌面、拌凉粉等食用，也可以搭配一些烤串、凉菜等作为下酒菜。

十五、

蒜香肺片是一道美味可口的经典川菜，制作起来简单易学，但需要耐心和技巧。通过本文的介绍，相信大家可以更好地理解蒜香肺片的制作过程和注意事项，制作出一道美味佳肴，让自己和家人朋友感受到川菜的魅力。