香炸小酥肉的制作方法（传统美味，口感香脆，酥肉外焦里嫩）

菜谱大全 2024年10月15日 15:43 375 游客

小酥肉，是一道经典的中式炸肉片菜品，其外焦里嫩的口感令人难以忘怀。今天，我们就来一起学习一下，如何制作出香炸小酥肉，一起来探讨吧！

准备材料

在制作小酥肉前，首先需要准备好所需的食材和调味品。具体包括猪里脊肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、面粉、油等。

处理猪里脊肉

将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，然后用刀背将其拍松。将拍好的猪肉片均匀地涂上盐、生抽、料酒和白胡椒粉进行腌制，放置十分钟左右。

调制面粉糊

将适量的淀粉和面粉混合均匀，加入少许水搅拌成面糊，至稠度适宜即可。

油炸小酥肉

将腌制好的猪肉片沾上面糊，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

制作调味汁

在炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜翻炒，然后放入少许盐、生抽、料酒、糖等调味品进行烹制。

小酥肉入锅

将油炸好的小酥肉放入烹制好的调味汁中迅速翻炒均匀，以便入味。

起锅上盘

将炒好的小酥肉起锅装盘即可。装盘时可以撒上少许葱花和香菜增加食欲和美感。

小贴士-注意事项

在制作小酥肉时需要注意火候的掌握，避免炸过头或炸不熟。同时要注意炸的时间和温度，过长过高的时间和温度都会影响小酥肉的口感。

小贴士-食材选择

制作小酥肉的食材应选择瘦肉为主，猪里脊肉是最佳选择。

小贴士-面糊的调制

面糊的稠度需要根据个人口感适当调整，过稠或过稀的面糊都不适合。

小贴士-炸锅清洁

炸锅使用后应及时清洗，以免油污积聚影响下次使用。

小贴士-调味汁的搭配

调味汁的搭配也需要根据个人口感进行调整，可以加入适量的辣椒油或花椒粉等调料以增加口味层次。

小贴士-油的选择

油的选择也非常重要，建议使用色泽清澈、纯净无杂质的菜籽油或花生油等。

小贴士-烹饪时间

烹饪时间也是制作小酥肉中不可忽视的要点，需要根据自己锅具和火力进行调整。

制作香炸小酥肉，需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好了烹饪要点和小贴士，就能够轻松做出美味可口的小酥肉了。希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。

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