清炒西葫芦口蘑（清香味美，爽口回甜，家常菜肴）

菜谱大全 2024年11月09日 11:10 277 游客

夏天是西葫芦和口蘑的丰收季节，将两者搭配在一起烹饪，清香味美，爽口回甜，是一道不错的家常菜肴。今天，小编就来为大家介绍如何做出一道清炒西葫芦口蘑的美味佳肴。

选材要点——选择新鲜的食材

在烹饪西葫芦口蘑前，首先要做好选材的工作。选择新鲜、嫩绿、无斑点的西葫芦和呈现白色、有弹性、无异味的口蘑。

食材清洗——将西葫芦和口蘑清洗干净

在选好食材后，将其清洗干净。将西葫芦洗净，去除两端，切成与口蘑大小相近的小段；将口蘑洗净，用刀片切成3-5mm的厚度。

处理口蘑——用盐水焯水

口蘑含有一定量的异黄酮等物质，所以在烹饪前需要将其用盐水焯水。将口蘑放入锅中加水，加适量的盐，烧开后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

热锅凉油——热锅爆香

将锅烧热，加入适量的清油，待油热后加入葱姜蒜末爆香。

烹饪西葫芦——先炒西葫芦

放入切好的西葫芦，用大火翻炒几下，使其表面微焦，颜色微黄后捞出备用。

烹饪口蘑——翻炒口蘑

将焯水好的口蘑放入锅中翻炒，待口蘑微软后，加入适量盐、味精等调味料，继续翻炒均匀。

翻炒口蘑与西葫芦——同炒均匀

将炒好的西葫芦倒入锅中，与口蘑同炒均匀。

勾芡——加水淀粉勾芡

翻炒均匀后，加入适量的水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。

撒香菜——撒上适量的香菜

待勾芡好后，撒上适量的香菜，提升菜肴的鲜美口感。

烹饪时间——火候的掌握

烹饪时间要掌握好，不宜过长，否则会影响西葫芦的口感。

口感调整——盐、味精的搭配

在烹饪过程中，可以适当根据口味加入盐、味精等调味品，调整菜肴的口感。

健康小贴士——少油少盐

在烹饪过程中，要注意少油少盐，这样既保持了菜肴的健康程度，也保证了口感的美味。

配菜搭配——可以搭配米饭或面条食用

清炒西葫芦口蘑可以搭配米饭或面条食用，更加美味可口。

营养价值——营养丰富

西葫芦口蘑菜肴营养丰富，口感清香爽口，是一道很好的家常菜肴。

——清香味美，健康美味

清炒西葫芦口蘑，清香味美，爽口回甜，是一道很好的家常菜肴。在烹饪过程中，要注意选材、清洗、勾芡等细节，可以让菜肴更加健康美味。

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