以莴笋溜鱼片（家常美食，清爽爽口口）

鱼是我们日常餐桌上不可缺少的一道美味佳肴，而将鱼与莴笋相搭配，不仅能够增加菜品的营养价值，更能够使得菜品的味道更加清爽爽口。接下来，我们就一起来学习以莴笋溜鱼片的做法。

一、选材要讲究

在制作菜品的过程中，选材是至关重要的，好的材料才能做出好的菜品。在制作莴笋溜鱼片时，我们需要选择新鲜的草鱼或者黑鱼，而且必须要将鱼肉切成片状。莴笋也需要选取嫩、爽口的部位，并且要彻底清洗干净。

二、先将鱼片腌制

在制作莴笋溜鱼片之前，需要先将鱼片腌制一段时间。将鱼片用盐、料酒和生姜调料搅拌均匀，再放入冰箱里腌制1-2小时，这样可以使得鱼肉更加鲜嫩。

三、处理莴笋

将洗净的莴笋切成斜片，然后煮沸的水中焯烫一下，捞出放入凉开水中过冷水，以保持莴笋的爽口。

四、准备调料

将料酒、盐、酱油、白胡椒粉、水淀粉等调料放入碗中搅拌均匀备用。

五、热锅凉油

在炒锅中倒入适量油，加热至油温7成热左右，将腌制好的鱼片放入炒锅中迅速翻炒，煎至两面微黄即可捞出。

六、将莴笋下锅

在同一炒锅中倒入少许清水，加入焯过水的莴笋，然后加入调料搅拌均匀。然后将炒好的鱼片放入炒锅中，继续翻炒数分钟。

七、加入葱姜蒜末

在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，然后将炒好的鱼片和莴笋下锅，翻炒均匀。

八、加入鸡汤

将一碗鸡汤倒入锅中，加入少许盐和味精，翻炒均匀，然后用小火煮数分钟即可。

九、调味

根据自己的口味，可以适当调整盐和味精的量，使得菜品的口感更加丰富。

十、提高口感

可以在炒制莴笋和鱼片的时候加入少许胡萝卜丝、木耳丝等食材，增加菜品的口感。

十一、注意火候

在制作莴笋溜鱼片的过程中，需要注意火候的掌握，不能让菜品煮得太久或者过热，否则会影响到菜品的口感。

十二、营养价值

莴笋含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以促进肠胃蠕动，有助于消化和排便。而鱼片含有高蛋白质和低脂肪，能够满足人体所需的营养需求。

十三、小贴士

在制作莴笋溜鱼片的时候，可以将莴笋和鱼片先分别炒制，然后再混合起来翻炒，这样可以让菜品更加入味。

十四、适宜人群

莴笋溜鱼片适合所有人食用，特别是身体较虚弱、消化不良、贫血的人群，具有很好的保健作用。

十五、

以莴笋溜鱼片为主题的做法是一道美味又营养丰富的菜品。选材要讲究，调料要协调，火候要掌握。希望大家在制作的过程中能够注意细节，制作出一道口感极佳、营养丰富的美味佳肴。