美味又健康的虾皮炒丝瓜（轻松学会烹饪，以健康为主）

烹饪一道好吃又健康的菜肴是每个家庭都想做到的事情。在这里，我们将介绍一道以虾皮炒丝瓜为主题的菜肴。丝瓜清爽的口感和虾皮的鲜香相结合，简直是完美的搭配。跟着我们的步骤，您也可以轻松学会这道菜肴，让您的家人朋友大饱口福！

准备材料

首先要准备好主料——丝瓜和虾皮，以及调料——葱、姜、盐、生抽和料酒。丝瓜要选嫩且脆的，虾皮要选新鲜有弹性的。葱姜切成末备用。

处理丝瓜

把丝瓜洗净去头尾，切成2-3厘米左右的小段，用刀划个十字花纹，方便入味。然后把丝瓜放在盐水里浸泡几分钟，这样可以去除丝瓜的涩味。

处理虾皮

将虾皮放在碗里加入温水浸泡，使虾皮变软备用。如果虾皮比较硬，可以先用开水焯一下。

热锅凉油

把锅放在炉子上加热，倒入适量的油，用中小火烧至六七成热。等油温上来后，把葱姜末倒入锅中煸炒。

加入虾皮

当葱姜香味散发出来时，把虾皮倒入锅中，继续煸炒。煸炒过程中，可以适量加入一些料酒，去除虾皮的腥味。

加入丝瓜

等虾皮变色后，把丝瓜倒入锅中，翻炒均匀。丝瓜很嫩，翻炒时间不要太久，否则会影响口感。

调味

当丝瓜变软后，加入适量的盐和生抽，再翻炒几下，让调味料均匀分布在丝瓜上。

炒至收汁

翻炒几下后，再用大火继续煸炒，让汤汁收干。这样可以让丝瓜吸收更多的味道，口感更好。

出锅装盘

当汤汁收干后，关火，将虾皮炒丝瓜装在盘子里，即可食用。

注意事项

在烹饪的过程中要注意火候的掌握，丝瓜和虾皮都是很嫩的食材，煸炒时间不要过长。如果丝瓜泡盐水的时间过长，会影响口感。

虾皮的选择

选择新鲜有弹性的虾皮，味道更好。如果虾皮比较硬，可以先用开水焯一下。

虾皮的泡发

虾皮要提前泡发，时间视虾皮的硬度而定，不要过久。如果虾皮已经泡发好了，可以直接使用。

丝瓜的挑选

丝瓜要选嫩且脆的，这样口感更佳。选择时要注意看表面是否有损伤或者变色。

调味的要点

在调味时要注意不要加入过多的盐和生抽，以免影响口感。同时，适量加入料酒可以去除虾皮的腥味，让菜肴更加美味。

虾皮炒丝瓜是一道美味又健康的菜肴。在烹饪的过程中，要注意火候的掌握，虾皮和丝瓜都是嫩的食材，煸炒时间不要过长。挑选新鲜的虾皮和嫩脆的丝瓜，并适量加入料酒、盐和生抽进行调味，就能烹饪出一道完美的虾皮炒丝瓜了！