美味健康的肉末油淋茄子（做法简单易学，口感鲜美，营养丰富）

精选菜谱 2024年12月12日 20:00 171 游客

茄子是夏季常见的蔬菜之一，它的营养价值非常高，富含维生素C、B1、B2、B6等多种人体所需的营养物质。在厨房里，茄子的做法也是多种多样的。其中，以肉末油淋茄子最受人们的欢迎。下面就为大家介绍一下这道美味的茄子菜肴的具体做法。

一、准备食材

我们需要准备好食材，包括新鲜的茄子、瘦肉末、葱姜蒜、辣椒、香菜等。

二、处理茄子

将茄子洗净后，去掉顶部的茎，然后切成约两指宽的段，放入清水中浸泡片刻，以去除苦味。

三、炸制茄子

将油倒入锅中，加热到六七成热时，将茄子段放入锅中煎炸至金黄色，沥干油分备用。

四、处理肉末

将瘦肉末加入适量的盐、胡椒粉和料酒拌匀，用葱姜蒜末搅拌均匀腌制约10分钟。

五、炒制肉末

将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，然后加入适量的豆瓣酱、生抽、料酒继续翻炒均匀。

六、调制酱汁

在另一个容器中，将适量的蒜末、姜末、生抽、香醋、糖、水混合搅拌均匀，调成酱汁备用。

七、调味茄子

将炒好的肉末均匀地淋在茄子上，再将调好的酱汁浇在茄子上，使茄子充分吸收酱汁的香气和味道。

八、焖烧茄子

将淋好酱汁的茄子放入锅中，大火烧开后，改用小火焖烧10分钟左右，让茄子更加入味。

九、撒上葱花

在焖烧过程中，我们可以将适量的葱花洒在茄子上，增加色香味俱佳的效果。

十、撒上辣椒粉

如果喜欢吃辣的朋友，可以在葱花上再撒上一些辣椒粉，更能激发出肉末油淋茄子的美味。

十一、装盘

等到茄子焖烧至软烂，酱汁被完全吸收后，就可以取出装盘了。喜欢的话，还可以在上面撒一些香菜叶子点缀。

十二、品尝

热气腾腾的肉末油淋茄子端上来，色香味俱佳，吃起来口感鲜美，营养丰富。每一口都能让人回味无穷。

十三、健康益处

茄子是一种富含营养的蔬菜，不仅能够清热解毒、利尿通便，还有降血脂、防癌抗癌等功效。搭配肉末油淋食用，更能满足人们对于口感和营养的需求。

十四、营养价值

肉末油淋茄子中所含的营养成分丰富，瘦肉末富含高蛋白、低脂肪，茄子含有多种维生素和矿物质，酱汁中的各种调味料也有不同的营养作用。

十五、

肉末油淋茄子是一道简单易学、美味健康的家常菜。只需要几步简单的操作，就可以轻松制作出一道口感鲜美、营养丰富的美食。想要健康又美味，就来试试这道肉末油淋茄子吧！

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