手擀面卤式制作全攻略（学会这招，轻松做出美味卤式）

卤式是一道美味又营养的传统美食，而手擀面打卤式更是一个经典的做法。如果你也想学会如何用手擀面制作美味的卤式，那么请跟着我一起来看这篇文章吧！

1.确定面团配方与比例：要制作出好吃的手擀面卤式，首先要确定好面团的配方和比例。一般来说，按照1：2的比例混合面粉和水即可，面粉最好选择高筋粉，水温度要稍微高一些。

2.搅拌面团至光滑：将面粉和水混合后，用手或者厨师机进行搅拌，直至面团光滑。这个过程中，可以适量加水或面粉调整到合适的湿度和硬度。

3.揉面静置：将搅拌好的面团揉成团状，然后放在碗里进行静置。一般建议静置半小时左右，让面团充分吸水，更易于擀开。

4.分割面团：将面团分割成适当大小的块，一般来说一个大拳头大小的块就可以。然后将块状面团揉成球状。

5.擀面：取出一个球状的面团块，用擀面杖擀成薄片。这个过程中可以用少量面粉或水帮助调整面团的湿度和硬度，使其更易于擀开。

6.切面条：将擀好的薄片切成宽度适中的面条，切割时可以先对薄片对折再切，这样可以省去时间和工具。

7.煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟，时间一般控制在2-3分钟即可。在煮面的过程中，可以加入少量盐和油，让面条更加美味和有口感。

8.准备调料和材料：煮面的同时，可以准备卤水和卤料以及其他需要的材料，例如豆皮、豆腐、香菇等。

9.热油爆香：将卤料用油热锅爆香，让其散发出香气。卤料可以自己根据口味调整，例如可以加入大料、花椒、姜、蒜等。

10.加入卤水：将煮好的面条倒入锅中，然后加入卤水，让面条充分吸收卤水的味道。卤水的调制可以根据自己的口味进行调整，例如可以加入酱油、糖、料酒等。

11.加入其他材料：在面条吸收了足够的卤水后，可以将准备好的其他材料加入锅中翻炒。这个过程中要注意火候和时间，以免过度烹煮影响口感。

12.等待入味：将所有材料翻炒均匀后，可以关火等待一段时间，让面条和其他材料充分入味。建议等待5-10分钟左右即可。

13.装盘：待卤式充分入味后，可以将其装盘，撒上适量的葱花和辣椒油增加口感和美感。

14.品尝美食：手擀面打卤式制作完成后，可以马上品尝这道美食。相信你会被它的美味和营养所吸引。

15.手擀面打卤式是一道经典的美食，制作方法也比较简单。只要掌握好面团配方和擀面技巧，再根据个人口味调制卤料和卤水，就可以轻松做出美味的卤式了。