用家常调料，做出家的味道（用家常调料，做出家的味道）

酸辣面鱼漏鱼是一道经典的川菜，深受广大美食爱好者的喜爱。它的味道酸辣可口，有着浓郁的川味。做法非常简单，只需准备好食材和调料，按照步骤逐一操作即可。今天，我将与大家分享制作酸辣面鱼漏鱼的方法。

一：准备食材

在制作酸辣面鱼漏鱼之前，我们需要准备好以下食材：一斤草鱼、200克面条、150克豆腐皮、半颗洋葱、适量的青红椒和葱姜蒜等调味品。

二：草鱼的处理方法

把草鱼去掉鳞和内脏，切成小块，加入适量盐和料酒腌制10分钟。然后用清水将草鱼块洗净，放入沸水中焯水，使其去除腥味。

三：制作酸辣汤

在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，再加入洋葱和青红椒翻炒。之后加入一小碗醋、两勺番茄酱、两勺辣椒酱和少量的糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水，烧开后转小火煮20分钟。

四：豆腐皮的处理方法

将豆腐皮切成长条，用沸水焯烫后捞出备用。

五：面条的处理方法

将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

六：焖草鱼块

在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香。接着把焯好水的草鱼块放入锅中，加入适量的盐、料酒、酱油、生抽、老抽、糖等调料，小火焖15分钟。

七：加入豆腐皮

将焖好的草鱼块倒入汤锅中，加入焯烫好的豆腐皮，用中火烧开。

八：加入面条和酸辣汤

将煮好的面条放入汤锅中，倒入制作好的酸辣汤，翻拌均匀。

九：翻炒至入味

用铲子将面条和草鱼块翻拌均匀，让调料充分渗透入食材中，烹饪至入味。

十：出锅装盘

将做好的酸辣面鱼漏鱼盛出装盘，最后撒上适量的葱花和香菜点缀。

十一：丰富口感的升级版

可以在制作过程中加入黄瓜丝、木耳等配菜，丰富口感。

十二：调料的调整

根据个人口味，可适当增减调料的分量，制作出属于自己的口味。

十三：多次尝试的技巧

初次制作时，需要多次尝试，不断调整调料的分量和烹饪的时间，才能做出口感和味道都十分完美的酸辣面鱼漏鱼。

十四：传承川菜的精髓

酸辣面鱼漏鱼是川菜中一道非常具有代表性的菜品，其美味的味道已经流传至今。我们在学习制作这道菜品的同时，也在传承着川菜的精髓。

十五：

制作酸辣面鱼漏鱼，虽然看起来很复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就可以轻松做出一道美味可口的川菜。希望大家可以尝试制作，品尝到家庭的温暖和美味。