扁豆烧仔鸡的秘制做法（如何做出鲜香可口的扁豆烧仔鸡）

扁豆烧仔鸡是一道传统的湖南菜品，因为选用的扁豆和仔鸡都非常小巧，而且调料和烹饪手法非常讲究，所以做出的扁豆烧仔鸡十分鲜香可口。下面，我们就来介绍一下如何做出这道美味佳肴。

准备原材料

扁豆烧仔鸡的原材料包括：仔鸡、扁豆、姜片、葱白、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡汤、花椒粉、香菜等。

处理鸡肉

将鸡肉清洗干净，斩成小块，用料酒、生抽、老抽、糖腌制30分钟。

处理扁豆

将扁豆清洗干净，去除两端和边缘部分，将其一分为二，备用。

准备炒锅

将锅烧热，放入适量的油，加入姜片和葱白爆香，再放入鸡肉煸炒。

加入调料

鸡肉煸炒变色后，加入适量的盐、花椒粉、料酒和鸡汤，继续煮10分钟。

加入扁豆

将处理好的扁豆加入煮沸的鸡汤中，加盖焖煮5分钟。

提高火力

5分钟后，将火力提高到最大，让汤汁大量沸腾，直到扁豆变得软烂，汤汁浓稠。

撇去浮沫

在烹煮的过程中，会不断有浮沫产生，要及时将其撇去。

装盘

将烧好的扁豆烧仔鸡装盘，撒上香菜末即可。

扁豆的营养价值

扁豆富含蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素等多种营养成分，有益于增强人体的免疫力、预防便秘和肠癌等疾病。

仔鸡的营养价值

仔鸡肉质细嫩，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素B族以及矿物质等营养成分。

适量食用

扁豆烧仔鸡营养丰富，但也要适量食用，否则容易引起肠胃不适。

扁豆和仔鸡的匹配

扁豆和仔鸡的匹配非常完美，扁豆能够减少鸡肉的腥味，同时也能使鸡肉更加鲜嫩。

小贴士

烧扁豆烧仔鸡的时候，一定要注意火候的掌握，以及浮沫的处理，才能做出一道真正鲜香可口的扁豆烧仔鸡。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了如何制作扁豆烧仔鸡的方法，而且也了解到了扁豆和仔鸡的营养价值，希望大家可以尝试一下，在家中做出一道美味佳肴。