香辣酸豆角炒墨鱼，鲜美可口的海鲜佳肴！（家常菜也能有大厨的味道，学会这道菜肴让你吃出幸福感。）

健康饮食 2025年02月24日 20:00 202 游客

美食是生活中不可或缺的一部分，一道佳肴可以让人瞬间感到幸福。今天要介绍的这道香辣酸豆角炒墨鱼，是一道家常菜也能有大厨的味道的海鲜佳肴。它的特点是口感香辣，酸甜爽口，融合了豆角和墨鱼的味道，让人垂涎欲滴。下面就跟着我来一步步学做这道美味佳肴吧！

一、准备材料，为食材选好质量

我们需要准备一些食材。墨鱼需要新鲜无异味，可以选择新鲜度高的冷冻墨鱼，豆角则需要嫩一些，切成适当的长度，鸡蛋一个打散备用，油、盐、味精、生抽、老抽、醋、糖等调料也需要准备好。

二、墨鱼处理，去腥味

将新鲜的墨鱼放在沸水中稍微煮一下，捞出后将内脏和骨切掉，用清水洗净，切成方块状。如果是冷冻墨鱼，需要解冻后再进行处理。

三、豆角清洗，去蒂

将豆角清洗干净，去掉两端的蒂，然后切成约两寸长的段，备用。

四、酸豆角处理，沥干水分

将酸豆角从水里捞出来，用干净的厨房纸巾擦干水分。

五、用鸡蛋涂在墨鱼上

把切好的墨鱼块放在打散的鸡蛋液中轻轻搅拌均匀，使其吃饱鸡蛋液。

六、炒墨鱼，翻炒至变色

将锅子加热，放适量的油，放入墨鱼块煎炒至表面变色。

七、加入调料，香辣味美

加入适量盐、味精、生抽、老抽，轻轻翻炒几下，再加入适量的辣椒粉和花椒面，让墨鱼入味。

八、炒酸豆角，保持鲜嫩口感

另起锅子，倒入适量的油，烧热后放入豆角，小火慢炒，防止过熟，让豆角保持鲜嫩口感。

九、加入调料，酸香味浓郁

加入适量醋、糖、盐和适量清水，调制成酸豆角汁，让豆角入味，酸香味浓郁。

十、炒合并，翻炒均匀

将炒好的墨鱼和酸豆角放在一起翻炒均匀，让两种食材更好地融合在一起。

十一、出锅装盘，美味佳肴完成

将炒好的香辣酸豆角炒墨鱼装在盘子里，用切好的小葱末撒在上面做点缀即可。

十二、小贴士：注意烹饪顺序

在炒制香辣酸豆角炒墨鱼的时候，需要注意烹饪顺序，先炒墨鱼再炒豆角，最后合并翻炒，这样做可以更好的保留食材的口感和营养成分。

十三、小贴士：去腥味技巧

如果墨鱼还带有一些腥味，可以在处理完墨鱼之后，将墨鱼块放在清水中加入少量姜片和料酒稍微浸泡一下，然后再进行烹饪。

十四、小贴士：调料比例

调料的比例需要根据自己口味来进行调整，如果喜欢口感较重的可以多加些调料，反之则可以减少一些。

十五、香辣酸豆角炒墨鱼做法简单，味道却非常美味可口，是一道家常菜也能有大厨的味道的海鲜佳肴。通过今天的介绍，相信大家对这道菜肴的做法和口感都有了更深的了解，可以尝试着在家里自己动手做一下，享受美食带来的幸福感。

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