湘菜作为中国八大菜系之一,以其口感鲜辣、口味丰富而受到众多美食家的追捧。其中,回锅肉是一道经典的湘菜名菜,其口感鲜香、味道浓郁,在家庭或餐厅中备受欢迎...
2024-11-13 216 湘式
湖南人都知道,湘菜是中国八大菜系之一,其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱。而在众多湘菜中,小炒肉无疑是一道经典美食。今天,我们就来讲讲湘式小炒五花肉的做法,让您也能在家里尝到地道的湘味!
选材-五花肉
如果想要做出正宗的湘式小炒五花肉,首先要选好优质的五花肉。最好是猪的腹部肌肉,肥瘦相间,有一定厚度。
切片-大小适中
将五花肉切成大小适中的薄片,太厚会煮不熟,太薄会煮散。
入味-加入配料
将五花肉片放入碗中,加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜粒,搅拌均匀,醒放片刻。
准备-炒锅和油
准备好一个平底不粘锅,加入适量油,火大烧热。
翻炒-五花肉
将五花肉片放入锅中,用筷子不断翻动,让每一片都均匀受热,炒出五花肉的油脂。
加料-豆瓣酱
加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀,让五花肉片都裹上红色的豆瓣酱。
香料-葱姜蒜
切好葱姜蒜备用,加入锅中,一起翻炒出香味。
青菜-加入配菜
选用青菜、豆角等配菜,加入锅中,继续翻炒。
调味-加入盐和鸡精
加入适量的盐和鸡精调味。
水-加入清水或高汤
加入清水或高汤,没过五花肉和配菜,盖上锅盖,小火慢炖。
收汁-调整口感
等到汤汁收干,五花肉和配菜都变得焦黄,再适量加入盐和鸡精调整口感即可。
装盘-美观大方
将炒好的湘式小炒五花肉盛到盘子里,美观大方。
上桌-香气扑鼻
将热腾腾的湘式小炒五花肉端上桌,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
小贴士-调味要精准
烹饪湘式小炒五花肉要注意调味,酱油、豆瓣酱和盐的比例要掌握得精准,否则会影响最终口感。
-尝试自己做
通过以上步骤,我们已经成功制作出了一道香气扑鼻的湘式小炒五花肉。相信您也可以在家里尝试制作,享受地道的湘菜美食!
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