手把手教你做生滚鱼片（学会这个做法，让你的鱼片更加鲜嫩）

生滚鱼片是一道传统的粤菜，也是现代中华料理中的必备菜品。用鲜嫩的鱼肉，搭配上口感脆嫩的蔬菜，再加上香醇浓郁的汁料，让人们回味无穷。本文将为大家详细介绍如何制作一道美味的生滚鱼片。

一、选择新鲜的鱼肉

新鲜的鱼肉是制作生滚鱼片的关键。选购时应选择有光泽、无异味、质地紧实的鲜鱼，最好能在当天购买，减少存储时间。

二、清洗鱼肉

将鱼肉清洗干净，去除鱼鳞、内脏和头部，注意不要损坏鱼肉。

三、切成薄片

将清洗干净的鱼肉切成薄片，切的时候要注意刀口要锋利，切出的薄片要均匀，厚度控制在2-3毫米之间。

四、准备汁料

将适量的生抽、老抽、白糖、醋、姜汁、料酒等调料按比例混合，调制成味道鲜美的汁料。

五、准备配菜

选用新鲜的蔬菜作为配菜，如黄瓜、胡萝卜、青椒等，切成丝或者片状备用。

六、焯水

将配菜放入开水中焯水30秒钟左右，取出后放入冰水中浸泡一下，以保持蔬菜的颜色和口感。

七、烫鱼片

将切好的鱼片放入开水中焯烫，时间不宜过长，待鱼肉变色即可取出。

八、捞出鱼片

将烫好的鱼片捞出，过一下凉水，然后将鱼片沥干备用。

九、摆盘

将沥干的鱼片放在盘子中心，然后把焯好的蔬菜铺在鱼片周围。

十、淋汁

将混合好的汁料均匀地淋在鱼片和蔬菜上。

十一、加热

将淋好汁的鱼片和蔬菜放入蒸锅中加热，时间约3-5分钟，直到汁料开始冒泡。

十二、撒葱花

待鱼片和蔬菜加热好后，撒上一些切碎的葱花，提高菜品的口感和视觉效果。

十三、开吃

将美味的生滚鱼片盛在盘子里，配上米饭或者小米粥，慢慢享用。

十四、注意事项

制作生滚鱼片时要注意火候和时间，不可过度烫鱼片和焯菜，以保证口感和营养成分不流失。

十五、

通过以上的步骤，我们就能轻松地做出一道美味的生滚鱼片了。这道菜品不仅营养丰富、味道鲜美，而且制作过程简单易学，值得一试。