午茶必备，寸芝麻戚风蛋糕（家庭烘焙，健康美味的选择）

下午茶时间，一块香甜蛋糕和一杯清香茶，简直是生活中最惬意的时光。而现在，自己在家烘焙一块美味的蛋糕，成为不少人心中的想法。其中，寸芝麻戚风蛋糕，既健康又美味，成为了很多家庭烘焙爱好者们的选择。下面，我们就来详细了解一下这款蛋糕的制作过程和技巧。

一、准备材料

准备好所有材料是制作蛋糕的重要步骤。寸芝麻戚风蛋糕需要的材料主要有低筋面粉、芝麻、鸡蛋、细砂糖、植物油和牛奶等。鸡蛋需要分离开蛋黄和蛋白，注意分离的时候不要把蛋黄和蛋白搅在一起。

二、制作面糊

将低筋面粉过筛后加入部分细砂糖和芝麻，搅拌均匀备用。随后，将蛋黄倒入碗中，加入植物油和牛奶，搅拌均匀。将过筛后的面粉倒入碗中，不要一次性倒入，而是分几次倒入，边倒边搅拌，避免出现结块的情况。

三、打发蛋白

将蛋白倒入干净的碗中，用电动打蛋器将蛋白打发。需要注意的是，打蛋器要干净无水，蛋白中不能有蛋黄或其他杂质。当蛋白开始起泡时，加入部分细砂糖，继续打发至硬性发泡。

四、混合面糊和蛋白

将打发好的蛋白分三次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。需要注意的是，混合的过程不要过于激烈，避免打散蛋白。

五、烤制蛋糕

将混合好的面糊倒入已经涂抹了油的蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中烤制。烤制的温度和时间需要根据烤箱的不同而有所区别，一般来说，温度在170度左右，烤制时间为30-40分钟左右。

六、蛋糕出炉

烤好的蛋糕取出，用筷子或牙签在蛋糕中心插入，如果插出来没有面糊附在上面，说明蛋糕已经熟透了。接着将蛋糕模放置在烤网上，等待蛋糕冷却。

七、脱模

当蛋糕完全冷却后，用刀子顺着蛋糕模的边缘轻轻切开，脱下蛋糕模。如果有黏在模具上的情况，可以用刀子轻轻刮一下。

八、装饰

蛋糕的装饰也是非常重要的一步。可以用打发的奶油和水果等做装饰，增加蛋糕的美感。在装饰之前，可以将蛋糕表面切平，使蛋糕更加美观。

九、切块享用

经过一系列的步骤制作出来的寸芝麻戚风蛋糕，呈现出金黄色的外观，松软绵密的口感，清香芝麻的味道，让人无法抗拒。将蛋糕切成小块，和家人或朋友一起享用下午茶的时光，别有一番风味。

十、注意事项

制作蛋糕需要注意一些细节问题，比如蛋黄和蛋白要分离开、打蛋白的碗和打蛋器要干净无水、面糊和蛋白混合时要轻轻翻拌等等。这些都是保证蛋糕口感和美观的关键所在。

十一、材料替换

在制作蛋糕的过程中，如果某些材料不太容易买到或者有替换需求，可以根据自己的实际情况进行替换。比如低筋面粉可以替换成普通面粉加玉米淀粉的混合面粉等。

十二、口感升级

如果想让寸芝麻戚风蛋糕的口感更加升级，可以尝试在面糊中加入一些巧克力粉或者椰蓉等其他口味的材料，增加蛋糕的层次感和口感。

十三、存储方法

寸芝麻戚风蛋糕是一款比较耐储存的蛋糕，可以放在室温下放置1-2天。如果需要存放更久时间，可以放在冰箱中冷藏，不过需要提前将蛋糕从冰箱中拿出来回温，保证口感不受影响。

十四、烘焙小技巧

在制作寸芝麻戚风蛋糕时，需要注意一些烘焙小技巧，比如将烤箱预热到位、面糊和蛋白混合时要轻柔翻拌、切蛋糕时要用温水浸湿刀子等等。

十五、

寸芝麻戚风蛋糕是一款健康美味的下午茶小点心，制作过程并不复杂。在准备好材料并掌握了制作步骤和技巧之后，就可以在家中轻松制作出一块美味的蛋糕，享受属于自己的下午茶时光。