一清一白胡来，健康又美味

一清一白胡来是广东潮汕地区的一道传统名菜，以其鲜美可口、清爽不腻的特点在国内外都有很高的知名度。它既适合饭桌上的大场面，也可以成为家庭日常的下饭菜。本文将为大家介绍以清爽的蔬菜和鲜美的海鲜为主要原料，用简单易学的方作一清一白胡来的做法。

准备材料

在制作一清一白胡来前，我们需要准备如下材料：草虾、瑶柱、芦笋、木耳、鲍汁、芝士、蛋白、淀粉、盐、白胡椒粉、味精和鸡精。

草虾的挑选与处理

选择活虾或新鲜的冷冻虾。用刀在背部剖开，取出虾肉，但将头和尾留下备用，保留虾壳。将剖开的虾肉洗净，并用清水浸泡30分钟，去除虾肉内的异味。

瑶柱的处理

将瑶柱放入清水中浸泡2小时，取出后用清水洗净，然后用水浸泡1小时，去掉盐分和异味。

蔬菜的处理

将芦笋去掉老根部分，洗净切段，木耳洗净泡软备用。

制作虾饼

将虾肉、淀粉、盐、白胡椒粉、蛋白搅拌均匀，用手捏成小球状，稍稍压扁，在中间压上一小块瑶柱，放入开水中焯熟备用。

制作汤汁

将瑶柱放入锅中加清水煮沸，加入鲍汁、盐、味精和鸡精调味，焯至瑶柱变软后捞出备用。

制作芦笋

在锅中加入清水，放入少量盐和食用油，待水沸腾后放入芦笋煮1分钟左右，捞出放入冰水中浸泡，使其保持鲜绿色。

制作木耳

将泡发好的木耳用清水洗净，切成丝备用。

制作芝士

将芝士切成小块，备用。

拼盘

将焯熟的虾饼摆放在盘中，然后将芦笋、瑶柱、木耳和芝士分别摆放在虾饼周围，最后将汤汁淋在上面即可。

制作变化

若想为一清一白胡来增加口感变化，可以将其他海鲜如贻贝、蛤蜊等加入瑶柱汤汁中一同焯熟。

美食搭配

一清一白胡来可以和清炒菜心、蚝油生菜等蔬菜搭配，也可以和芦笋炒肉片、奶油龙虾等海鲜搭配。

健康养生

一清一白胡来以其低脂、低盐、高蛋白的特点受到健康饮食追求者的青睐。其中的芦笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够调节肠道功能，预防便秘；而草虾富含优质蛋白质和钙、锌等营养物质，有助于强健骨骼、增强免疫力。

适合人群

一清一白胡来适合各个年龄段的人食用，特别是想要减肥或者养生的人。

一清一白胡来是一道充满地方特色的菜品，其鲜美可口、简单易学、健康养生的特点受到越来越多人的喜爱。希望大家在制作的过程中能够体验到它所带来的美味与快乐。