五香猪耳的制作方法（香醇口感的家常美食）

精选菜谱 2025年03月25日 12:27 167 游客

五香猪耳是一道传统的中式美食，口感鲜美，营养丰富。其独特的制作方法和独特的味道深受人们喜爱。在这里，我将分享一下制作五香猪耳的详细方法，希望能给大家带来美味的口感享受。

准备工作

在制作五香猪耳之前，首先需要准备好所需材料，包括新鲜的猪耳、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒等。

处理猪耳

将新鲜的猪耳清洗干净后，去除表面的毛发，用刀刮去残余的污垢，然后将猪耳浸泡在冷水中约20分钟，去除血水和异味。

焯水处理

将处理好的猪耳放入锅中，加入适量水，姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒等调料，烧开后再用中小火煮至猪耳熟透，约40分钟左右。

切片处理

将焯好水的猪耳捞出晾凉，待稍微凉透后，用刀将猪耳切成薄片，并均匀地铺在盘子中。

腌制

在切好的猪耳片上撒上盐巴、白糖、味精、鸡精等调料，用手轻轻揉搓均匀，再将其放入冰箱中腌制2小时左右，待其入味。

炸制

将腌制好的猪耳片取出，放入干净的油锅中炸制，直至两面呈金黄色，捞出沥干油分。

香辣汁处理

将香辣汁原料（辣椒油、花椒粉、大葱末、姜末、蒜末等）放入碗中，用清水调匀。

拌制五香猪耳

将炸制好的五香猪耳片取出，放入碗中，倒入香辣汁，轻轻拌匀即可。

焗制

将拌好的五香猪耳放入烤箱中，用180度的火力焗制10分钟左右，待五香猪耳变得稍微焦脆即可取出。

装盘

将焗制好的五香猪耳放在盘子中，上面撒上少量芝麻和葱花点缀。

调味

可根据个人口味加入适量的醋、生抽、辣酱油等调味料，调整味道。

配菜

五香猪耳可搭配多种蔬菜食用，如黄瓜、萝卜丝、莴笋等。

功效

五香猪耳富含胶质和蛋白质等营养成分，具有滋补身体、润肤养颜等功效。

小贴士

在制作过程中，注意猪耳要先焯水处理，去除异味和血水，保证口感的清香和鲜美。

制作五香猪耳并不难，只需要仔细处理每一个步骤，就能做出香醇可口的五香猪耳。希望本文所提供的制作方法能够对大家有所帮助，尝试制作一下，让你的味蕾也能得到新的享受！

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