酸菜炒肉片的制作方法（简单易学，口感鲜美的家常菜肴）

精选菜谱 2025年03月26日 16:38 188 游客

酸菜炒肉片是一道地道的家常菜，既能满足肉类的需求，又能享受到酸菜的鲜美味道。这道菜烹饪简单易学，味道却不简单。下面将为大家详细介绍制作方法及注意事项。

准备材料

我们需要准备好肉片、酸菜、姜、蒜、辣椒等食材。肉片可以选择牛肉或猪肉，切成片状；酸菜切成丝状；姜和蒜切成末；辣椒可以随个人口味添加。

将肉片腌制

将切好的肉片加入料酒、盐、胡椒粉等腌制20分钟，使其更加入味。

提前泡酸菜

为了去除酸味，我们需要提前将酸菜泡在清水中，大约泡30分钟左右。如果时间太短，酸味会影响到炒菜的口感。

热锅加油

热锅后加入适量的油，待油温升高后，将腌制好的肉片放入锅中煸炒，煸炒至金黄色后捞出备用。

炒香姜蒜和辣椒

在同一锅中加入姜末、蒜末和辣椒，小火慢慢炒香，直到有香味散出来。

加入酸菜

加入泡好的酸菜，翻炒几下，使之均匀受热。

加入肉片

将先前煸炒好的肉片放入锅中，继续翻炒至肉片与酸菜充分混合。

加入适量水

倒入适量水，使之稍微淹过肉片和酸菜，加盖焖煮5分钟左右，直到肉片变得嫩滑。

加入盐和味精

加入适量的盐和味精，以调整口感。

撒上葱花

在炒好的酸菜肉片上撒上葱花，使之更加美味。

食材搭配建议

如果觉得单一的肉片口感过于单调，可以将其他蔬菜或食材加入其中，如胡萝卜、豆腐干、木耳等。

做法的注意事项

在炒肉片的时候，要注意火候，不要过度煸炒，以免肉片变硬。同时，在焖煮的时候，也要注意火候，避免锅里的水烧干。

食用建议

酸菜炒肉片口感鲜美，营养丰富。在食用时，可以搭配米饭或馒头食用，也可以单独当做小菜。

其他菜品推荐

除了酸菜炒肉片，还有很多其他的酸菜菜品可以尝试，如酸菜炖豆腐、酸菜白肉等。

酸菜炒肉片是一道色香味俱全的家常菜肴，既适合自己亲自动手做，也适合在家庭聚餐、朋友聚会等场合享用。制作简单，食材易得，值得一试！

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