手把手教你制作小桃酥（传统糕点，儿时回忆，家常美味）

健康饮食 2025年03月28日 19:00 124 游客

小桃酥，又称桃酥，是中国传统糕点之一，具有浓郁的地方特色。在南京、苏州等地，小桃酥更是享有盛誉。这种糕点的外形像一个小桃子，口感酥脆香甜，十分可口。随着现代生活的快节奏，人们已经很少去自己动手制作糕点。但是，对于喜欢美食和传统文化的人来说，制作小桃酥也是一种非常有趣的尝试。

一、准备材料和工具

制作小桃酥需要的材料有：麻花酥皮、桃脯、鸡蛋、白糖、芝麻油、水，以及砂糖和清水用来蘸糖。需要准备的工具有：擀面杖、糖浆锅、平底锅、糖纸、模具等。

二、制作酥皮

将麻花酥皮放在案板上，用擀面杖轻轻擀开，切成桃子形状。将擀好的酥皮放在油纸上，再用刀刻出酥皮上的花纹。

三、制作馅料

将桃脯切成小块，放入碗中。打入一个鸡蛋，加入适量的白糖和芝麻油，拌匀即可。

四、包馅

将拌好的桃脯馅放在酥皮上，用手将酥皮包住馅料，捏紧后放在糖纸上。

五、制作糖浆

将砂糖加入清水中，煮沸后转小火，不停地搅拌，直到糖溶解成糖浆。

六、炸制

将锅中油烧至七八成热，放入包好馅的酥皮，用铲子不停地轻轻翻动，炸至两面金黄色即可。

七、裹糖

将炸好的小桃酥放入刚做好的糖浆中浸泡一下，然后取出沥干。

八、上色

将裹好糖的小桃酥放在糖纸上，用刷子蘸上色素，涂抹在小桃酥上。

九、晾干

将涂好色素的小桃酥放在糖纸上，晾干备用。

十、烤制

将晾干的小桃酥放入预热好的烤箱中，烤至表面变硬，颜色深一些即可。

十一、出炉

将烤好的小桃酥取出，放凉。

十二、装盘

将小桃酥码放在盘中，可以用一些果仁和干果点缀。

十三、品尝

小桃酥的外皮香脆可口，内馅甜软鲜美，入口即化，回味无穷。

十四、注意事项

在制作小桃酥的过程中，要注意火候和时间，避免因为炸制时间过长或火候不够而破皮。此外，糖浆的浓稠度也要掌握好。

十五、

制作小桃酥的过程虽然有些繁琐，但是看到自己亲手制作的美味佳肴，感觉非常有成就感。如果您也想尝试制作小桃酥，可以根据以上步骤来操作，相信您也会制作出一款好吃的小桃酥。

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