学会这个家常菜，你就能在家做一道好吃的小炒菜！（学会这个家常菜，你就能在家做一道好吃的小炒菜！）

麻辣土豆片是四川的传统小炒菜之一，以麻辣口感，香辣味道深受大家喜爱。如果你喜欢吃辣椒，那么这道菜肴是你不可错过的。而今天，我们将会为大家分享如何制作这道美味佳肴。

准备食材，选用嫩糯的土豆，切片薄且均匀

为了保证土豆片炒出来口感更好，我们需要选用嫩糯的土豆，切成大小均匀的薄片，约0.5毫米左右。

将土豆片放入水中焯水，煮至变色

焯水的目的是为了让土豆片变得更加鲜亮，去除表面的杂质和淀粉。在焯水的过程中，需要不断搅拌，掌握好时间，大约需要1-2分钟左右。

将渣辣椒切碎备用

渣辣椒是麻辣土豆片的重要调料之一，其香味和辣味相得益彰。将渣辣椒切碎备用，大小均匀，方便炒菜时候的调味。

将油倒入热锅中，加入葱姜蒜爆香

热锅凉油，倒入适量的食用油，等到油温升高之后，加入葱姜蒜爆香。这样可以提升菜肴的香味和口感。

加入渣辣椒炒香

将切碎的渣辣椒加入锅中，翻炒均匀，让其香味四溢。

加入土豆片翻炒均匀

将焯水后的土豆片倒入锅中，翻炒均匀，让渣辣椒和土豆片充分融合。

加入盐、味精调味

为了让菜肴口感更佳，我们需要加入适量的盐和味精进行调味。但是需要注意的是，不要放太多盐和味精，以免影响菜肴的口感。

加入清水焖煮

加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮大约10分钟左右。让土豆片能够充分吸收渣辣椒和调味品的香味。

加入生抽炒匀

加入适量的生抽，再次进行翻炒，保证菜肴的颜色均匀。

加入鸡精翻炒

加入适量的鸡精，进行翻炒，提升菜肴的鲜味。

加入青蒜叶翻炒均匀

在麻辣土豆片即将完成的时候，加入青蒜叶进行翻炒。这样可以让菜肴更加清新，增加口感层次感。

关火出锅装盘

将麻辣土豆片关火出锅，装入盘中。整体的颜色和口感都非常的好，香味四溢。

摆盘装饰

将麻辣土豆片摆放到碗中，可以适当的加上一些葱花作为点缀，增加美感。

好吃的秘诀

麻辣土豆片的美味秘诀在于渣辣椒的运用。只要渣辣椒炒得香，加入土豆片翻炒均匀，就能够轻松制作出一道美味佳肴。

麻辣土豆片是一道色香味俱佳的小炒菜，成为很多人喜欢的家常菜之一。制作起来也非常简单，只需要掌握好步骤和调料的使用即可。赶快尝试一下吧！