炸香辣鲜蘑的做法（让味蕾尽情享受的美味佳肴）

炸香辣鲜蘑是一道地道的川菜，其特点是鲜香可口，辣而不过分，富有层次感。在家里尝试制作这道菜品也是非常简单的，只需准备好食材和调料，按照一定步骤进行操作，就能轻松炸出一盘美味可口的香辣鲜蘑了。

准备食材

在制作香辣炸鲜蘑之前，需要准备好新鲜的鲜蘑、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、干辣椒等食材。将鲜蘑稍微清洗干净，去掉泥沙，切成一定大小的片状备用。

面粉淀粉拌匀

将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起，搅拌均匀。

调制鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀制成蛋液备用。

热油预热

将炸锅放在火上，倒入适量的食用油，开大火将油加热至七成热，热度太低会导致鲜蘑油腻，热度太高则容易糊。

鲜蘑蘸面粉淀粉

将鲜蘑片均匀地裹上面粉淀粉，注意不要太厚，否则会影响口感。

将鲜蘑片蘸入鸡蛋液

将裹好面粉淀粉的鲜蘑片蘸入调制好的鸡蛋液中，使其均匀受到裹挂。

将鲜蘑片放入锅中炸制

将蘸好鸡蛋液的鲜蘑片放入锅中，用锅铲轻轻地翻动，待鲜蘑呈现金黄色时即可出锅捞起备用。

调制香辣酱汁

在制作香辣酱汁时，需要将干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料切碎，加入适量的盐、鸡精、白糖、醋、料酒等调味品拌匀。

将调制好的酱汁浸泡

将炸好的鲜蘑片浸泡在调制好的酱汁中，使其充分吸收香辣味道。

再次油炸

待鲜蘑片浸泡好酱汁后，将其再次放入锅中炸制，炸至外表金黄酥脆即可。

装盘上桌

将炸好的香辣鲜蘑装盘上桌，撒上少许香菜末，呈现美食的美妙色彩和口感。

注意事项

在炸制香辣鲜蘑时，一定要注意火候的掌握，以免食材糊掉或者炸不熟。同时还要注意油温的控制，过高过低都会影响炸制效果。

营养价值

香辣鲜蘑是一道美味佳肴，其营养价值也是非常高的。其中富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，对于增强人体免疫力、提高机体抗病能力都有很好的作用。

变种口味

炸香辣鲜蘑的做法非常灵活，可以根据个人口味的不同进行相应的调整。比如可以将香辣酱汁替换为甜酱、番茄酱等其他口味的调味品，制成不同变种的香辣鲜蘑。

香辣炸鲜蘑是一道地道川菜，其独特的风味深受人们的喜爱。在制作这道菜品时，需要注意火候和油温的掌控，以及各种调味品的搭配使用。只要掌握好了这些要点，就能够轻松制作出美味可口的香辣炸鲜蘑了。