手把手教你做自制酱牛肉（传统风味，口感香醇，健康美味，超级简单！）

作为一道地道的川菜，自制酱牛肉因其浓郁的口感和色香味俱全的特点，备受人们的喜爱。然而，在外面的酒楼吃到的酱牛肉，往往会带有很多的添加剂和垃圾食品，不仅影响我们的健康，而且口感也无法和传统的家常自制酱牛肉相比。所以，今天我们将来一起学习如何用最简单的方法做出一份纯天然、美味可口、健康又营养的自制酱牛肉。

准备工作

在制作自制酱牛肉之前，我们需要先准备好所需的材料：1磅牛肉、盐、花椒、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮等调料。然后我们需要把牛肉洗干净，并用厨房纸擦干水分，这样可以避免肉质过于湿润。

切牛肉

将准备好的牛肉切成长约10厘米、宽约2厘米、厚约1.5厘米的薄片。注意要把肉片的纹理对齐，并保持大小一致，这样能够使得酱汁更好地渗入肉质内部，达到更好的口感。

焯水处理

将切好的牛肉片放入锅中，加入少许盐、料酒、花椒和生姜，用中小火焯水。焯水的时间不要太长，仅仅是让牛肉变色即可，不然就会失去原有的鲜美口感。

用水冲洗

将焯水好的牛肉片捞出来，放入清水中漂洗一下，去除表面的杂质和血液，这样可以让肉质更加干净卫生。

加料炒制

热锅凉油，加入大葱段、生姜片、八角、桂皮和适量的盐，炒出香味后，倒入适量的水或者汤，煮开后放入焯好水的牛肉片，翻炒均匀。

煮制酱汁

将适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、糖等酱汁调料放入锅中，搅拌均匀，煮开后，转小火。

加入汁料

将煮好的酱汁倒入锅中，和牛肉一起翻炒均匀，使得酱汁可以充分地渗透到每一块牛肉片内部。盖上锅盖，焖煮20-30分钟左右。

反复翻炒

将焖好的牛肉片反复翻炒，使得酱汁更加浓稠，同时肉质也变得更加鲜美可口。

晾凉处理

将炒好的自制酱牛肉放入盘中，待凉后即可装袋、冷藏或者冷冻备用。

配菜品尝

自制酱牛肉搭配白米饭或者面食都非常的美味可口，这道菜品口感醇香，香气四溢，让人垂涎欲滴。

容易保存

自制酱牛肉制作简单，而且容易保存，我们可以把制作好的酱牛肉放进保鲜袋中，放在冰箱冷藏室内，可以保存数周甚至数月之久。

健康美味

自制酱牛肉是非常健康美味的食品，不含任何的人工添加剂和化学物质，是一道可以让全家人都安心食用的美食佳肴。

省时省力

自制酱牛肉的制作过程简单，不需要大量的时间和精力，只要认真跟随步骤，就可以轻松地做出一份美味可口的自制酱牛肉。

节约开支

在家里制作自制酱牛肉，不仅可以保证食材的卫生和品质，而且也可以节约开支。相较于市场上的价格，自制酱牛肉价格更加实惠。

自制酱牛肉是一道口感浓郁、美味可口、健康营养又简单易做的美食佳肴。大家可以在家里根据自己的口味喜好，加减调料，制作出更适合自己的自制酱牛肉。快来动手试试吧！