蒜苗豆豉回锅肉的做法（香气四溢的家常美食）

菜谱大全 2023年12月18日 18:30 305 游客

回锅肉是一道非常经典的川菜，同时也是一道非常受欢迎的家常菜。蒜苗豆豉回锅肉则是在回锅肉的基础上加入了蒜苗和豆豉，更是别有一番风味。下面，让我们一起来学习一下蒜苗豆豉回锅肉的做法吧！

一、准备食材

我们需要准备好回锅肉、蒜苗、葱姜蒜、豆豉、干辣椒等食材。其中回锅肉最好选择五花肉，这样会更加入味。

二、处理回锅肉

将回锅肉切成厚约0.5厘米的片状，用刀背稍微拍打一下，这样肉质更加松软。然后将肉片放入开水中焯水，焯至变色后捞出备用。

三、处理葱姜蒜和豆豉

将葱姜蒜分别切成末状，豆豉稍微洗净后用刀背压碎备用。

四、处理蒜苗

将蒜苗洗净后切成寸段备用。

五、热锅凉油

热锅凉油是川菜中非常重要的一个步骤，可以让菜肴更加入味。将锅置于火上，加入适量的油，待油热后加入豆豉、葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

六、下回锅肉

将焯好水的回锅肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片表面均匀地沾上调料。

七、加入蒜苗

将切好的蒜苗倒入锅中，再次翻炒均匀，让蒜苗与回锅肉充分融合。

八、加盐调味

根据个人口味加入适量盐和鸡精，再次翻炒均匀。

九、加入生抽

加入适量生抽，让回锅肉更加入味。

十、撒上花椒粉

撒上适量的花椒粉，可以增添一份口感和香气。

十一、起锅装盘

翻炒均匀后即可起锅，装盘后可以撒上适量的葱花和红油，更加美味。

十二、小贴士

1.回锅肉切片要稍微厚一些，这样口感更佳。

2.焯水时可以加入料酒和姜片，可以去腥增味。

3.蒜苗要在回锅肉基本炒熟后再加入，这样能保持蒜苗的鲜嫩口感。

十三、蒜苗豆豉回锅肉的口感

蒜苗豆豉回锅肉炒出来的肉片鲜嫩多汁，口感十分香醇。蒜苗和豆豉的加入让菜肴更加浓郁，同时也增添了一份清爽的口感。

十四、

蒜苗豆豉回锅肉是一道非常简单易学的川菜，口感鲜美、香气扑鼻。在烹饪过程中，注意各个步骤的顺序和细节处理，可以让菜肴更加美味。希望大家在家里也能尝试一下这道美食，享受家庭的温馨和美食的美味。

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