炒肉丝莴笋（中式家常菜谱）

菜谱大全 2025年07月23日 12:16 164 游客

莴笋作为一种常见的蔬菜，在家常菜中有着广泛的应用。莴笋炒肉丝是一道简单易做、口味鲜美的中式家常菜，受到了很多人的喜爱。下面介绍一下具体的制作步骤。

准备材料

选用新鲜的莴笋和瘦肉，将莴笋洗净去皮切成丝，肉切成丝备用。同时，还需要准备大葱、姜片和蒜粒等调味品。

焯水预处理

将莴笋丝放入开水中焯水，捞起沥干备用。这样可以使莴笋更加嫩滑，并保持其鲜绿色的外观。

肉丝处理

将瘦肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀。这样处理后的肉丝更加入味，口感更佳。

热锅凉油

在锅中倒入适量油，加热至油温略微升高，放入姜片和蒜粒煸炒出香味后捞出。

炒肉丝

在锅中重新倒入适量油，放入肉丝翻炒至变色，再加入调味料翻炒均匀。这样肉丝的香气和味道更加浓郁。

加入莴笋

将焯好水的莴笋丝放入锅中，翻炒均匀。注意不要煮过，否则口感会变差。

加入大葱

将大葱切成段，加入锅中继续炒制。大葱的味道可以为莴笋炒肉丝增添一份清香。

加盐调味

根据个人口味加入适量的盐，调整味道。一般情况下，一勺半左右的盐就可以了。

炒匀出锅

将所有材料翻炒均匀，出锅前可以适当提高火力，使其呈现出一定的焦香味道，口感更佳。

挑选莴笋

在选择莴笋时，要看其表面是否干净，是否有裂纹或损伤。同时，也要根据自己的口味选择莴笋的大小和鲜嫩度。

瘦肉切丝

在切肉丝时，要选用不含油脂的瘦肉，切成细丝后加入调味料腌制。这样肉丝的口感更加入味。

焯水去腥

将莴笋丝放入开水中焯水可以去除其腥味，使其更加嫩滑。如果莴笋焯得过久，会失去原本的鲜绿色。

调料搭配

在调料方面，可以根据自己的口味调整各种调料的比例，将口感和味道发挥到最佳状态。

注意火候

炒制莴笋炒肉丝时，火候要适中，不宜过旺。如果火力过大，容易把莴笋煮熟过头，失去其嫩滑的口感。

莴笋炒肉丝是一道色香味俱佳、简单易做的中式家常菜，既美味又营养。只要掌握好每一个步骤，就可以轻松制作出一份美味佳肴。

标签：莴笋

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