自制美味辣子鸡（跟着这份配方自己动手做，口感绝佳！）

菜谱大全 2025年07月25日 12:05 172 游客

辣子鸡作为川菜中的经典菜式之一，深受广大人民群众的喜爱。在家中尝试自己制作辣子鸡，既能满足自己的口味需求，又能体验到烹饪的乐趣。下面将详细介绍以自己改进的辣子鸡做法。

选材

新鲜的鸡肉、青蒜、姜丝、花椒、辣椒面、食用油。

处理鸡肉

将鸡肉去皮去骨，切成均匀大小的小块，并放入碗中加入料酒和盐搅拌均匀腌制十分钟。

准备调料

将干辣椒放入锅中炒香后捞出切碎，再将花椒放入锅中炒香并捞出，最后将葱、姜丝切碎备用。

炒香调料

将锅中的油加热后放入花椒和干辣椒炒香，待油温升高时加入葱、姜丝一同翻炒。

加入鸡肉

将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面呈金黄色。

加入辣椒面

在翻炒鸡肉的同时，逐渐加入辣椒面并不断翻炒均匀。

加入青蒜

当鸡肉表面呈现出诱人的红色后，放入切好的青蒜，再次翻炒均匀。

出锅装盘

待青蒜稍微变软后，即可出锅装盘，撒上香菜或者芝麻点缀。

口感调整

根据自己的口味需求，可以适量增减辣椒粉或花椒的用量。

配饭

辣子鸡口味较重，建议搭配米饭或者馒头食用。

注意事项

在处理辣椒、花椒等辛辣调料时，需戴手套避免刺激皮肤。烹饪过程中需不断翻炒，避免食材粘锅。

存储方法

做好的辣子鸡可以保存在密封的保鲜袋中，冷藏保存。

改进方法

根据自己的口味需求，可以增加豆瓣酱、醋等调料来增加口感层次感。

美食之道

自制辣子鸡，既能满足自己的口味需求，又能发挥烹饪的创造力，实现美食之道的追求。

以自己改进的辣子鸡做法，简单易学，口感绝佳，不失为一道美味佳肴。希望大家尝试制作并享受美食之乐。

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