美味清炖排骨，以西洋参为灵魂（传统食谱与现代营养的完美结合）

菜谱大全 2025年07月31日 12:05 129 游客

在中国传统的饮食文化中，汤是不可或缺的一部分，而其中以药食同源的中药汤更是备受推崇。其中以西洋参为代表的补气补血的汤品深受广大消费者的喜爱。本文将介绍一道以西洋参为主材料的美味清炖排骨，不仅口感绝佳，还能滋补身体。

选材准备

首先需要准备的是500克鲜猪排骨、2根西洋参、适量葱姜蒜、适量盐、适量料酒。排骨要选用新鲜且肉质紧实的猪肉，并用开水焯水。

炖制时间

为了确保口感和汤汁的浓郁度，炖制排骨需要至少2个小时，而西洋参也需要事先泡发。

炖制工具

炖制清炖排骨需要使用砂锅或者高压锅。其中砂锅炖制时间较长，而高压锅可以大大缩短炖制时间。

西洋参的功效

西洋参是一种名贵的中药材，具有滋阴补肺、益气安神、养心和胃等功效。在烹饪中，西洋参可以起到强化口感和增加汤汁浓度的作用。

葱姜蒜的运用

在中国烹饪中，葱姜蒜也是必不可少的调味品。姜可以去腥增香，葱则能去腥、提香，蒜则能增加口感。

料酒的作用

料酒在烹饪中有消除腥味、去异味、增添香味等作用。在清炖排骨中加入适量的料酒，不仅能让排骨更加美味，还能帮助去腥增香。

盐的调味

在烹饪过程中加入适量盐可以调节食材的口感，但是要注意不要添加过量。建议可以先加少量再逐渐添加。

口感的调整

在炖制排骨的过程中，如果觉得汤汁过于浓稠可以加适量清水调整口感。如果汤汁过于稀薄，可以添加一些脱水虫草花或者枸杞等调味品。

烹饪技巧

炖制清炖排骨需要将准备好的所有食材放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖制。在炖制过程中要时常检查汤汁的浓稠度和口感。

食用方法

炖制完成后，可以将排骨和西洋参取出装盘，将炖汤过滤并倒入碗中。最后撒上适量的葱花和胡椒粉即可享用。

营养价值

清炖排骨以西洋参为灵魂，富含蛋白质、维生素和微量元素等多种营养成分，不仅可以滋补身体还能提高免疫力，对于长期劳累和久病不愈的人群也具有极佳的食疗作用。

适宜人群

清炖排骨适合所有人群食用，特别是容易疲劳、气血不足的人群，可以起到很好的滋补作用。

注意事项

在烹饪过程中要注意火候，以免汤汁过于浓稠或者稀薄。同时也要注意食材搭配，避免对身体造成不良影响。

延伸拓展

除了西洋参外，还有多种中药材可以作为食材使用，比如人参、黄芪等等。在烹饪过程中加入适量中药材，不仅可以增加食物的营养价值，还可以提高免疫力。

清炖排骨以西洋参为灵魂，是一道兼具美味和健康的食谱。在烹饪过程中要注意食材的搭配和火候的掌握，可以根据自己的口味适量调整口感和汤汁浓稠度。

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