自制至臻美味——自至卤鸡脚制作方法（酱香味浓，口感十足，家庭厨艺必备，自至卤鸡脚）

健康饮食 2025年08月12日 12:05 179 游客

卤鸡脚是中国传统小吃之一，深受广大人民的喜爱。有些人认为，买现成的卤鸡脚就能满足口腹之欲，但是，自己亲手制作出的卤鸡脚，才能够真正满足自己对美食的追求。下面，我将为大家介绍自至卤鸡脚的制作方法。

选料：准备好新鲜的鸡脚、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒等。

清洗：将购买回来的鸡脚洗净，并去除指甲。

焯水：将清洗干净的鸡脚放入锅中加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟。

拍裂：将焯好水的鸡脚用菜刀拍裂。

煸炒：锅中放油，烧热后加入八角、香叶、桂皮和花椒煸炒出香味。

加入调料：将拍裂的鸡脚放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和水，调味后用中火煮20分钟。

加入花生米：煮好的鸡脚放入碗中，撒上花生米。

上色：在热油中加入适量老抽，烧至冒烟后，淋在鸡脚上。

焯水第二次：将鸡脚放入锅中再次焯水2分钟。

加入调料第二次：焯好水的鸡脚再次放回锅中，加入适量的老抽和盐，继续用中火煮10分钟。

收汁：最后将汁收干，让鸡脚表面呈现出酱香浓郁的颜色。

装盘：将煮好的鸡脚装盘，撒上葱花和香菜，即可食用。

注意事项：在制作卤鸡脚时，要注意火候，不要让锅底糊焦。同时，在调味时，适量添加盐和鸡精，不要过多。

食用方法：卤鸡脚可以直接食用，也可以配上米饭、馒头等主食食用，还可以作为下酒菜。

自制至臻美味的自至卤鸡脚，既省钱又健康，是家庭厨艺必备。在制作过程中，要注意火候和调味，才能制作出口感十足、酱香味浓的卤鸡脚。

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