芫荽里脊的制作方法（学会这个做法，让你的肉菜更美味！）

菜谱大全 2025年09月04日 20:30 141 游客

芫荽是一种常见的香料，具有独特的清香味道，可以用来调味各种菜品。而在烹饪肉类食材时，芫荽也是一种非常适合搭配的香料，特别是爆炒里脊肉，能够让里脊肉更加嫩滑入味。下面就为大家介绍一下以芫荽爆里脊的制作方法。

准备食材

首先要准备好所需要的食材，包括里脊肉、芫荽、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉和食用油等。

处理里脊肉

将里脊肉切成片或丁，然后用刀背轻轻拍打肉片，使其更加嫩滑，加入少量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制片刻。

处理芫荽和其他调味料

将芫荽洗净切成小段备用，葱、姜、蒜也要切成末备用。

热锅加油

热锅倒入适量的食用油，加热至油温八成热，放入葱姜蒜末爆香。

加入里脊肉

将腌制好的里脊肉放入锅中翻炒，直至变色。

加入调味料

接着加入料酒、生抽、蚝油、糖等调味料，快速翻炒均匀。

加入芫荽

当里脊肉炒至八成熟时，加入切好的芫荽，继续翻炒均匀。

调整口味

根据个人口味，再次加入少量盐和胡椒粉，调整口味。

勾芡

在锅中加入少量的淀粉水，使汤汁变得浓稠即可。

装盘

将炒好的芫荽里脊装盘，最后可以再撒上一些芫荽叶和葱花做点缀。

去腥增香

如果你想让里脊更加鲜美，可以在腌制里脊肉的时候加入少量的姜汁，去除肉的腥味，同时还能增加香气。

用适量油

炒菜的时候要适量控制油量，太多的油不仅会让菜品变得油腻，还会影响菜品的口感。

火候把握

在烹饪里脊肉的过程中，火候的把握非常重要。如果火候不够，里脊肉不容易入味；如果火候太大，会导致里脊肉变得老硬。

调味独特

芫荽里脊的独特口味来自于芫荽这种香料。芫荽有助于去除里脊肉的腥味，还能增加肉的香气。

通过以上的介绍，相信大家已经学会了芫荽爆里脊的制作方法。在制作的过程中，需要注意火候的把握以及调味的独特性，这样才能制作出一道美味可口的芫荽里脊。

标签：芫荽

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