美食炸大踏板鱼——口感香脆，鲜美可口

大踏板鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，在我国南方地区广受欢迎。而炸大踏板鱼更是将其美味发挥到了极致，口感香脆，鲜美可口。下面将为您详细介绍如何制作一道美味的炸大踏板鱼。

一：准备食材和调料

在制作炸大踏板鱼之前，首先需要准备好所需的食材和调料。其中食材包括大踏板鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、姜末等；而调料则包括料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

二：处理大踏板鱼

在炸大踏板鱼之前，需要将其处理干净。首先将大踏板鱼去头去尾，去鳞去内脏，然后在腹部开一刀，清洗干净后再用刀背沿着鱼身拍打几下，使其更加松软。

三：腌制大踏板鱼

将处理好的大踏板鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、姜末等调料，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让其入味。

四：制作炸粉

将面粉和淀粉按照2：1的比例混合均匀，做成炸粉备用。炸粉中也可以根据自己的口味添加适量的盐和胡椒粉等调味品。

五：热锅预处理

在锅中倒入适量的油，加热至7成热时放入一块姜片，煮至姜片变色后捞出。这样能够去除锅中的腥味，让炸出的大踏板鱼更加香脆可口。

六：炸制大踏板鱼

将腌制好的大踏板鱼均匀地裹上炸粉，然后放入油锅中炸制。注意，油温不宜过高，以免炸糊或炸熟不熟。待大踏板鱼炸至金黄色时捞出，沥干油分。

七：再次热油

将锅中的油再次加热至八成热，然后将已经炸好的大踏板鱼重新放入锅中炸一遍，这样能够让其更加香脆。

八：调制酱料

在小碗中调制酱料，将生抽、老抽、醋和少许白糖、鸡精等混合均匀。调制的酱料口感较咸，可以根据自己的口味适量添加水来稀释。

九：盘装大踏板鱼

将炸好的大踏板鱼摆放在盘子里，淋上调制好的酱料，并撒上一些葱花和香菜叶。这样既美观又可口。

十：注意事项

在炸制大踏板鱼时，要注意火候，避免炸糊或炸熟不熟；同时也要注意安全，避免油溅伤人。

十一：口感介绍

炸大踏板鱼的外层酥脆可口，内部肉质鲜美，口感极佳。在搭配酱料和配菜后更是别有一番风味。

十二：健康营养

大踏板鱼是一种肉质鲜美、富含优质蛋白质的淡水鱼类，经过炸制后虽然会稍微降低其营养价值，但仍然富含营养，适量食用对健康有益。

十三：适宜人群

炸大踏板鱼是适合所有人群食用的美食，尤其适合喜欢吃肉的人群。

十四：其他做法

除了炸制外，大踏板鱼还可以用清蒸、红烧、煮汤等方式制作，不同的做法能够带来不同的口味体验。

十五：

炸大踏板鱼是一道美味可口、口感酥脆的美食，既简单易做，又健康营养。相信通过本篇文章的介绍，您已经掌握了炸大踏板鱼的制作方法，快去试试吧！