香菇炖猪脚，美味佳肴的做法（如何炖出鲜嫩入味的猪脚，配上香气四溢的香菇）

健康饮食 2024年01月13日 08:30 234 游客

猪脚是很多人喜欢的一道美味佳肴，而加上香菇的炖法则更是让它们的滋味更上一层楼。下面将介绍如何炖出鲜嫩入味的猪脚，配上香气四溢的香菇。

一、食材准备

在制作此菜品时，需要准备好新鲜的猪脚，洗净后切块。还需要香菇、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、盐、白胡椒粉等辅料。

二、炒香料料

将八角和桂皮放入锅中小火翻炒，直到出现浓郁的香味。接着加入姜片和葱段一起翻炒。

三、焯水处理

将切好的猪脚块放入滚水中焯水，去除杂质和腥味。

四、调味处理

在焯水处理过的猪脚块中加入料酒、老抽、生抽、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

五、煸炒香菇

将香菇洗净，去掉根部，切片，热锅冷油将香菇放入锅中煸炒，炒到两面金黄色。

六、炖煮过程

将处理好的猪脚块和焯过水的香菇放入锅中，加入足够的清水，开大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

七、焖煮时间

香菇炖猪脚需要焖煮3-4小时左右，如果时间不够，可考虑使用高压锅来加快焖煮时间。

八、撇去浮沫

在焖煮过程中，会有浮沫产生，应该时常撇去以确保汤汁的清澈度和口感。

九、加入调料

焖煮30分钟后加入刚才炒香的香料，加入调味料，继续慢炖20分钟左右。

十、收汁过程

当汤汁浓稠时，即可转中火收汁，但要注意不要让猪脚煮烂。

十一、善用猪脚的鲜味

猪脚本身的鲜味和胶质是炖菜的重要品质，应该注意在焖煮过程中调整火候。

十二、香菇的功效

香菇含有多种氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，具有防癌、抗疾病、增强身体免疫力等功效。

十三、营养价值分析

香菇炖猪脚具有丰富的营养价值，对于缺铁、容易疲劳的人群尤为适宜。

十四、注意事项

在制作过程中，应该注意使用新鲜食材，尤其是猪脚必须新鲜；同时也要注意火候，以免焦糊和汤汁浑浊。

十五、

香菇炖猪脚是一道非常美味的菜品，具有丰富的营养价值和健康功效。在制作时，注意材料的新鲜度和火候的掌握，才能炖出鲜嫩入味的美食佳肴。

标签：猪脚

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