美味炸蒸排骨的制作方法（用炸蒸两个步骤，让排骨外酥里嫩）

排骨是一道常见的家常菜，也是很多人的最爱。而炸蒸排骨则是其中一种制作方式，能让排骨更加鲜美可口。下面，我们就一起来学习如何制作炸蒸排骨吧！

准备工作：选料、焯水、调料

选购新鲜的排骨，洗净后焯水去除血水味。在水中放入葱姜、料酒、盐等调料煮上十分钟，焯出香味。

裹粉：用淀粉和面包屑裹排骨

把焯过水的排骨放入干净的盆中，撒入适量的盐、胡椒粉等调料，均匀裹上一层面粉和面包屑。

热油炸：将排骨放入锅中炸至金黄色

将油倒入锅中，加热至7成热。将裹好粉的排骨放入油锅中炸至金黄色，取出沥干。

准备锅具：锅底垫葱姜，上层铺排骨

将锅底铺上葱姜，以防止排骨粘底。然后将炸好的排骨放入锅中，排列整齐。

调味：加入蒸菜的调料

在放好排骨后，加入葱姜、料酒、盐等调料，浇上一些生抽和老抽，让味道更加鲜美。

热水蒸：用文火加热炖煮

在调好味道后，倒入适量的清水，然后加盖大火烧开。再将火调成小火，用文火加热炖煮约1-2小时左右，让排骨更加入味。

观察状态：看汤汁浓稠程度

在炖煮过程中要时刻观察汤汁的浓稠程度，如果过于稀薄可以继续加热，如果太浓稠则可以适量加入清水。

润色增香：加入适量的色拉油

在炖煮的过程中，可以适量加入一些色拉油，用来润色增香，让排骨更加鲜美。

翻身：让每一面都被蒸熟

在炖煮过程中，要时不时地翻动排骨，以便每一面都能被蒸熟，让味道更加均匀。

关火：待汤汁收干即可

当排骨煮烂后，汤汁也差不多收干了，就可以关火了。注意不要煮过头，否则排骨会变得很柴。

出锅：捧出装盘

将炸蒸好的排骨捧出装盘，撒上一些葱花和香菜末作为装饰，更加美味诱人。

浇汁：配上热气腾腾的汤汁

在排骨上浇上一勺热气腾腾的汤汁，让其更加入味，并且保持口感的鲜嫩。

搭配小菜：配上爽口小菜

除了配上浇汁的汤汁，还可以搭配一些爽口小菜，如凉拌黄瓜、糖醋莲藕等，更加美味可口。

适量食用：注意控制食用量

虽然炸蒸排骨很美味，但也要注意适量食用，以免过多的摄入热量，影响健康。

炸蒸排骨，鲜美可口

通过以上的制作方法，我们可以轻松地制作出美味可口的炸蒸排骨。让我们享受这道家常菜的美味吧！