双椒爆肥肠的制作方法（自家制作，美味可口的双椒爆肥肠）

双椒爆肥肠是一道地道的川菜，独特的口感和鲜辣的味道深受食客们的喜爱。虽然在市场上可以买到现成的双椒爆肥肠，但是自己亲手制作一定会更加美味可口。下面，我们来一起学习一下如何制作双椒爆肥肠。

一、准备材料

在制作双椒爆肥肠之前，首先需要准备好所需要的材料，包括：肥肠、青红尖椒、葱姜蒜等。

二、处理肥肠

处理肥肠是制作双椒爆肥肠的关键步骤。首先将新鲜的猪肥肠放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后用中火煮15分钟左右，捞出并晾凉。接着将肥肠表面的黏液剔除干净，切成长条状备用。

三、处理青红尖椒

将青红尖椒洗净，切成细条备用。同时，将葱姜蒜切成末备用。

四、调制酱料

在小碗中加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、花椒粉、香油等调味料，搅拌均匀备用。

五、炒肥肠

在热锅中放入少量的油，加入葱姜蒜末爆香。接着放入肥肠条，煸炒几分钟后加入调好的酱料，继续翻炒均匀。

六、加入青红尖椒

将处理好的青红尖椒加入锅中，继续炒至青红尖椒变软。

七、加水炖煮

加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟左右，直至肥肠软嫩。

八、勾芡

待肥肠炖煮至八分熟时，将淀粉加入少量水中搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒均匀，使酱汁变浓稠。

九、加入葱花

加入少量的葱花，翻炒均匀后即可出锅。

十、上菜装盘

将双椒爆肥肠装盘，撒上适量的花椒粉即可食用。

十一、双椒爆肥肠的美食搭配

双椒爆肥肠是一道美味可口的川菜，配上一杯凉茶或者冰啤酒，口感更佳。

十二、双椒爆肥肠的食材选择

在选购肥肠的时候，要选择口感鲜嫩、质地坚韧、无异味的新鲜猪肥肠。青红尖椒也要选购新鲜的品种。

十三、双椒爆肥肠的营养价值

双椒爆肥肠富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一道既美味又健康的菜品。

十四、制作双椒爆肥肠的技巧

在炒肥肠的时候，要注意火候，不要过热，否则容易糊底。同时，要适量掌握水的用量，不要加太多水，以免影响口感。

十五、

双椒爆肥肠是一道充满川菜特色的美食佳肴。掌握了以上制作方法，相信大家都能轻松制作出一道地道的双椒爆肥肠。