粤式蜜汁叉烧制作全攻略（教你如何制作口感嫩滑、色泽金黄的粤式蜜汁叉烧）

精选菜谱 2024年02月01日 15:16 153 lee007

叉烧是广东传统的美食之一，由于其色泽金黄，口感嫩滑，肥瘦相间的口感深受广东人的喜爱。而蜜汁叉烧则是叉烧的一种，以蜂蜜、糖、酱油等材料调制而成，味道更加鲜美。本文将为大家介绍如何制作粤式蜜汁叉烧。

一、准备材料

在开始制作蜜汁叉烧之前，我们需要准备好所需材料：猪肉五花肉、酱油、味极鲜、料酒、姜片、蒜、葱、冰糖、蜂蜜和五香粉等。其中，肉类的选购尤为重要，应选择新鲜、带有透明肌纤维的五花肉。

二、处理肉类

在制作蜜汁叉烧时，需要对五花肉进行处理。将五花肉洗净，晾干后擦上一层盐和五香粉，腌制半小时后将其洗净晾干备用。

三、切成长条状

将处理好的五花肉切成长条状，大小均匀即可。切割时可以根据自己的口味决定长度和宽度，但最好保持肉的形状统一。

四、焯水处理

将五花肉放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、蒜、葱，加入少量料酒，开火烧开后转小火焯水10分钟左右。

五、腌制肉类

将焯过水的五花肉捞出沥干水分，用少许盐、糖和料酒腌制30分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩。

六、调制蜜汁

在制作蜜汁叉烧时，需要调制蜜汁汁料。可以将适量的酱油、味极鲜、料酒、冰糖和蜂蜜混合在一起搅拌均匀。

七、烤盘准备

将切好的五花肉放入烤盘中，将调制好的蜜汁均匀涂在五花肉上，将烤盘用锡纸包裹好，放入冰箱腌制5个小时以上。

八、烤制叉烧

将腌制好的五花肉取出，放在烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制约25分钟左右。期间需要多次取出将肉表面的酱汁翻面，让叉烧的颜色更加均匀。

九、装盘摆盘

烤好的蜜汁叉烧取出后，可以将其切成适当大小的块，摆放在盘子中，可以用香菜、青菜等点缀。如果需要增加香气和口感，还可以在上面撒上少许芝麻。

十、食用注意事项

粤式蜜汁叉烧制作虽然简单，但是食用时也需要注意一些事项。建议搭配米饭食用，这样可以更好地品尝叉烧的香味和鲜味。蜜汁叉烧在烤制的过程中会产生油脂，吃的时候要适当控制食用量。

十一、其他口味变化

除了传统的蜜汁叉烧，还可以根据自己的口味喜好添加一些调料，如辣椒粉、芝麻、蜜枣等，这样可以制作出更加丰富多彩的叉烧口味。

十二、保存方式

粤式蜜汁叉烧制作的数量较多时，可以将其放入冰箱中保存。将叉烧切成块后放入密封袋中，放在冰箱冷冻室中保存，需要吃时取出解冻即可。

十三、与其他食材搭配

除了配上米饭食用，粤式蜜汁叉烧还可以和其他食材进行搭配，如凉拌黄瓜、拌面条等。这样可以增加口感的层次和变化，丰富叉烧的味道。

十四、文化背景介绍

粤式蜜汁叉烧是广东地区传统的美食之一，也是广东人民饮食文化的重要组成部分。从其制作工艺中可以看出，叉烧制作讲究选料、切割、处理、烤制等环节，每个环节都有其独特的技巧和要求。

十五、

粤式蜜汁叉烧是广东地区的传统美食，其制作简单，口感鲜美，色泽金黄，深受人们的喜爱。在制作过程中，需要注意肉类的选购和处理，调制蜜汁汁料时也需要根据自己的口味喜好调整，制作出符合自己口味的叉烧。食用时，可以搭配米饭等食材，也可以与其他食材搭配，丰富口感层次。

标签：制作

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