炸排骨蒜蓉辣酱的制作方法（酥脆口感，香辣味美，让你欲罢不能）

炸排骨是一道美食中的经典菜品，制作方法多种多样，但是炸出来的口感和味道却是不可替代的。本文将为大家介绍以蒜蓉辣酱味为主的炸排骨做法，通过简单易学的步骤，让您在家也能做出美味可口的炸排骨。

一、选购排骨

排骨要选择新鲜、肉质细嫩、带有透明感的，颜色要红润，肥瘦相间。拿起来手感沉重，肉质不粘手。

二、处理排骨

将排骨洗净后放入锅中，加入适量水，放入几片姜，焯水至7成熟。

三、准备调料

将蒜蓉、辣椒末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、白糖等混合在一起，搅拌均匀备用。

四、制作炸粉

将面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋清、水混合在一起，搅拌均匀，制成炸粉备用。

五、裹粉

将焯好水的排骨用厨房纸吸干水分，裹上一层炸粉。

六、热油炸骨

将裹好炸粉的排骨放入油锅中，热油后小火慢炸，炸至金黄色捞出。

七、倒入调料

将调好的蒜蓉辣酱倒入锅中，加入适量水，放入炸好的排骨，翻炒均匀。

八、加盖焖煮

将锅盖盖上，用小火焖煮20分钟左右，使得排骨完全吸收了调料的味道。

九、放凉

炖好的排骨放置放凉，等待调料和肉质充分融合。

十、再次热油

将凉了的排骨再次放入锅中，用大火快速热油，炸至表面酥脆。

十一、加入葱姜

切好葱姜末，将其加入锅中，翻炒均匀。

十二、加入辣椒

将切好的辣椒加入锅中，与葱姜一起翻炒，将香味慢慢释放出来。

十三、起锅

待炸好的排骨与葱姜辣椒均匀混合后，起锅装盘即可。

十四、成品展示

炸出来的排骨呈现出金黄色酥脆的外表，肉质细嫩、鲜美，香味四溢，令人垂涎欲滴。

十五、

通过本文的介绍，相信大家已经学会了以蒜蓉辣酱味为主的炸排骨的制作方法。不仅可以在家里享用美味佳肴，还能体验到自己动手做菜的乐趣。祝大家能够做出更加美味可口的菜肴。