鱼肚扒菜心的做法与技巧（如何用鲜美的鱼肚搭配清脆的菜心做一道美味佳肴？）

精选菜谱 2023年10月12日 12:52 294 游客

鱼肚是鱼类中一种营养丰富、美味可口的食材，而菜心则是一种清爽可口的蔬菜。将两者搭配起来，既可营养均衡，又可口感出众。下面介绍一下以鱼肚扒菜心的做法。

一、选购优质鱼肚

在市场或超市选购鱼肚时，应选质地紧实、色泽鲜艳、无异味、没有破损或开裂的鱼肚。

二、清洗干净

将鱼肚用清水冲洗干净，去除表面沙粒和污垢，然后用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，使其干净透彻。

三、切片处理

将鱼肚沿着纵向切成1-2厘米宽的片，切好后放入清水中浸泡备用。

四、选购新鲜菜心

在市场或超市选购菜心时，应选表皮光滑、色泽鲜艳、无虫眼、青翠有活力的新鲜菜心。

五、清洗处理

将菜心用清水冲洗干净，去除表面泥土和杂质，然后用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，使其干净透彻。

六、切段备用

将清洗好的菜心沿着纵向切成约5厘米长的段备用。

七、葱姜蒜备料

将葱姜蒜分别切成细末备用。

八、热锅加油

将炒锅烧热，加入适量的油，待油热后倒入葱姜蒜末爆香。

九、放入鱼肚

将浸泡好的鱼肚片放入锅中翻炒。

十、加入调料

在翻炒鱼肚片的同时，加入适量的盐、味精、鸡精等调料进行调味。

十一、倒入清水

待鱼肚煸炒至金黄色时，倒入适量的清水，水量应稍微高于鱼肚片。

十二、加入菜心

将切好的菜心段放入锅中，大火煮开，然后转小火焖煮约5分钟。

十三、收汁调味

待菜心煮熟时，将火开大收汁，最后再进行一次调味。

十四、出锅装盘

待汤汁浓稠时，将鱼肚扒菜心装盘即可。

十五、

以鱼肚扒菜心的做法简单易学，口感清新香鲜，是一道非常适合夏天食用的美味佳肴。大家可以根据自己的喜好调整菜肴的口味和口感，享受美食的同时也能保持身体健康。

标签：鱼肚

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