山药蒸肉末——健康美味的家常菜（以山药的清香搭配肉末的鲜美，制作一道营养丰富的小炒菜）

每天做饭是家庭主妇的必修课程，想要让家人的饮食更加丰富、营养丰富，那么一道口感丰富、营养均衡的山药蒸肉末就是不错的选择。这道小炒菜的特点在于肉末的鲜美和山药的清香，不仅好吃，而且富含多种维生素和矿物质，对于身体健康也有着很好的帮助。

准备食材——挑选新鲜的山药和瘦肉

在制作山药蒸肉末时，首先需要准备好所需食材。为了保证菜品口感和品质，要挑选新鲜的山药和瘦肉。瘦肉不宜过于肥厚，太肥会让整个菜品口感油腻，而山药要新鲜，不宜过于老化。

处理食材——山药去皮，瘦肉剁成肉末

准备好所需食材后，需要进行处理。首先是山药的去皮，切成长条状，然后再切成小块。接下来是处理瘦肉，把瘦肉剁成肉末，然后用适量盐、料酒和生粉搅拌均匀。

腌制肉末——鲜美加倍

处理好的肉末需要腌制一下，这样可以使其更加入味。将处理好的瘦肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒等进行腌制，时间大约在15分钟左右。这样可以让肉末更加鲜美。

炒制瘦肉末——增添香味

经过腌制后的瘦肉末可以进行炒制。取一平底锅，倒入适量的油，待油热后将腌制好的肉末倒入锅中，小火慢慢翻炒。当瘦肉末变成金黄色时，再加入适量的葱、姜等增添香味，翻炒均匀。

焯水山药——让山药更加清甜

山药处理好之后，需要进行焯水。将切好的山药块放入开水中焯水，大约需要1-2分钟左右。这样可以去除山药的涩味，让其更加清甜。

煮山药——软糯可口

焯水好的山药块可以放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，慢慢煮熟。当山药变得软糯可口时，关火即可。

装盘——营养美味

炒好的瘦肉末可以放到煮好的山药上面，然后装盘即可。这样做出来的山药蒸肉末鲜美可口、色香味俱佳，营养丰富。

提升口感——增添蔬菜

为了增加菜品口感和营养成分，可以在菜品中添加适量的蔬菜。比如青菜、胡萝卜等，这样不仅可以提高菜品口感，还可以增加菜品的营养成分。

调味——适量盐和鸡精

制作山药蒸肉末需要适量的调味，这样可以增加菜品口感，提高其美味程度。可以加入适量的盐和鸡精进行调味，使整个菜品更加鲜美可口。

注意事项——切忌过度焯水

在制作山药蒸肉末时，需要注意一些细节问题。比如焯水的时间不宜过长，过度焯水会影响山药的口感和质量。

注意事项——腌制时间不宜过长

腌制时间也需要掌握好，时间过长会让肉末变得硬而不入味。一般情况下，15-20分钟左右就可以。

注意事项——火候掌握好

煮山药和炒肉末时，火候的掌握也非常关键。如果火候过大，容易让山药变得太烂而影响口感；如果火候不足，容易让肉末没有熟透。

注意事项——选择合适的锅具

选择合适的锅具也非常重要。一般情况下，平底锅和炒锅都可以使用，但要根据锅具大小来选择合适的食材量。

注意事项——掌握好烹饪顺序

在制作山药蒸肉末时，烹饪的顺序也很重要。一般先炒肉末，再焯水山药，最后把两者混合在一起进行煮熟即可。

——山药蒸肉末营养丰富、美味可口

山药蒸肉末不仅营养丰富，而且美味可口。只需要掌握好制作步骤和注意事项，就可以在家中轻松制作出这道健康美味的小炒菜。