小炒鸡翅的制作方法（口感嫩滑，香气四溢的鸡翅佳品）

鸡肉是人们日常餐桌上的常客，而鸡翅作为鸡肉的一个部位，因为其味道鲜美，风味独特而深受广大食客喜欢。本文将介绍一道深受大家喜爱的小炒鸡翅的制作方法，希望能够为各位美食爱好者提供一份实用的参考。

一、选购新鲜优质的鸡翅

在制作小炒鸡翅时，选购新鲜优质的鸡翅至关重要。新鲜的鸡翅肉质细腻，肉色红润，皮薄而有弹性。购买时可根据个人口味选择整个鸡翅或分割好的鸡翅中段。

二、清洗处理鸡翅

将购买回来的鸡翅进行清洗处理。用流水冲洗干净后，在温水中浸泡10分钟，将鸡翅的表面油污和杂质清洗干净。

三、切割鸡翅

将鸡翅中段用刀背轻轻敲打数下，使其受力均匀，更容易入味。然后沿着鸡翅骨的纹路将鸡翅剁成小块，这样可以增加入味的面积。

四、用盐、料酒腌制鸡翅

将处理好的鸡翅块放入盆中，加入适量的盐和料酒，轻轻搅拌均匀，让其腌制10分钟左右，让其入味。

五、准备其它调料

小炒鸡翅的特点是味道香浓，口感嫩滑，因此在调料方面需要准备姜、葱、辣椒等食材。姜可去腥，葱和辣椒能够增加香气和口感。

六、起油锅热油

起油锅，油温要达到7-8成热。将腌好的鸡翅块放入锅中，小火慢慢翻炒，待鸡翅变色后，捞出沥油备用。

七、加入葱姜蒜炒香

起另一个锅，放入适量油，加入葱姜蒜炒香，让其散发出浓郁的香味。

八、加入辣椒翻炒

将切好的辣椒加入锅中，继续翻炒，让辣椒和葱姜蒜充分混合，增加香气和口感。

九、加入鸡翅翻炒

将捞出沥油的鸡翅块加入锅中，继续翻炒，让鸡翅充分吸收调料的味道，同时保持鸡肉的嫩滑口感。

十、加入生抽、料酒、醋调味

加入适量的生抽、料酒和醋，调整口味，让小炒鸡翅味道更加浓郁，香气四溢。

十一、加入白糖、鸡精提味

加入适量的白糖和鸡精提味，让小炒鸡翅味道更加丰富，口感更加鲜美。

十二、加入少量清水焖煮

加入少量清水，让小炒鸡翅焖煮2-3分钟，让其入味更加均匀。

十三、加入淀粉勾芡

在勾芡前，将锅中的汤汁先尝一下，根据口味再适当加盐。然后用水调成淀粉水，加入锅中快速搅拌均匀。

十四、淋上香油出锅

最后淋上香油，翻炒均匀，出锅即可。小炒鸡翅色泽金黄，香气四溢，口感嫩滑，令人食欲大开。

十五、

小炒鸡翅制作简单，味道美味，深受大家喜爱。选购新鲜优质的鸡翅，清洗处理干净后切割成小块，腌制入味。调料方面可用葱姜蒜、辣椒等食材增加香气和口感。最后加入适量的盐、生抽、料酒、醋、白糖、鸡精等调料，勾芡后淋上香油即可出锅。这样做出来的小炒鸡翅口感嫩滑，香气四溢，是一道家常菜肴中的佳品。