香辣鸡脚的做法（家常菜肴，学会一道美味小吃）

鸡脚作为一道地道的中式小吃，是很多人喜欢的一种食材。而其中以香辣口味最为流行，下面就来介绍如何制作一道美味的香辣鸡脚。

一、准备材料

二、清洗鸡脚

三、焯水

四、入味

五、调制料汁

六、煮烤鸡脚

七、烧开汁水

八、倒入煮好的鸡脚

九、再次入味

十、沾粉煎炸

十一、加入调制好的料汁

十二、出锅装盘

十三、搭配饮品

十四、注意事项

十五、小结

一、准备材料：准备好鸡脚、姜蒜末、干辣椒、花椒等所需的调味品以及鸡精、盐等调味品。

二、清洗鸡脚：将鸡脚冲洗干净，去掉外皮上的污垢和毛发，用刀子切掉指甲处的硬壳。

三、焯水：将鸡脚放入开水中焯水3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净。

四、入味：将焯好的鸡脚放入碗中，加入鸡精、盐等调味品拌匀，放置30分钟以上入味。

五、调制料汁：将干辣椒、花椒用小火炒香，加入姜蒜末翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味品制成料汁备用。

六、煮烤鸡脚：将入味好的鸡脚放入锅中煮10-15分钟，捞出后晾凉待用。

七、烧开汁水：将调制好的料汁倒入锅中，大火烧开。

八、倒入煮好的鸡脚：将晾凉的鸡脚倒入锅中，翻炒均匀。

九、再次入味：将鸡脚在汤汁中慢慢翻炒，使其充分入味。

十、沾粉煎炸：将鸡脚沥干水分，沾上干淀粉，放入油锅中煎炸至金黄色。

十一、加入调制好的料汁：将炸好的鸡脚放入汤汁中，翻炒均匀，让每个鸡脚都裹上汤汁。

十二、出锅装盘：将香辣鸡脚装盘，撒上葱花和芝麻，香气四溢。

十三、搭配饮品：香辣鸡脚口感较为浓烈，可以搭配清淡的饮品，如柠檬水或者玫瑰花茶。

十四、注意事项：在焯水和煮烤的过程中要小心烫伤，同时要注意火候的掌握。

十五、小结：制作香辣鸡脚的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能制作出一道美味可口的小吃，是家庭聚会或者朋友聚餐的不错选择。