学会这个做法，蒜炒上海青就能做得有滋有味！（美味蒜炒上海青的制作方法及小窍门）

蒜炒上海青是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，不仅适合各种年龄段人群食用，也是一道非常受欢迎的健康菜肴。今天，我们就来学习一下蒜炒上海青的制作方法及小窍门。

一、选择材料要讲究

在制作蒜炒上海青时，首先要注意的是选择材料。上海青应该选择色泽鲜绿、质地细嫩、新鲜无斑点的青菜，而大蒜则需要选择肉质饱满、外皮干爽、无损坏的大蒜头。

二、清洗蔬菜

在使用之前，将买回来的上海青经过清洗和沥干水分，将青菜的叶子和茎分别切成两段，并且去掉泥土和根部。

三、切好大蒜头

将挑选好的大蒜头放在砧板上，用刀子轻轻压一下，然后一刀切成片状，这样的切法既方便烹饪，也不容易破坏大蒜的味道。

四、加入油锅中

将清洗干净的上海青放入锅中，然后在锅中加入适量的植物油，加热至五成热，将葱姜蒜爆香。

五、放入上海青

接着将切好的上海青倒入锅中，翻炒均匀，让每一片上海青都沾上油，然后加入盐、白胡椒粉等调味品。

六、掌握炒制时间

在炒制上海青时，需要掌握好时间，不能过久或过短，过久会让青菜失去新鲜感，过短则容易导致青菜生熟不均。

七、注意火候

火候的掌握也是关键。一般来说，最好用大火快速翻炒上海青，这样可以保持上海青的鲜嫩口感。

八、装盘摆放

炒好的蒜炒上海青应该装盘摆放好，盛出来的菜肴颜色鲜艳，香味扑鼻。

九、口感鲜美

制作好的蒜炒上海青口感鲜美，清新爽口，青菜本身的味道和蒜头的香味相互衬托，让人食欲大开。

十、营养丰富

蒜炒上海青含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，对身体非常有益。

十一、要注意下厨卫生

在制作蒜炒上海青时，要注意下厨卫生，洗手、洗菜、清洗厨具都要做到干净卫生，保证制作出来的菜肴无微不至。

十二、适当的加热时间

在炒制上海青时，可以根据自己的喜好适当加热时间，有些人喜欢青菜吃得稍微有点软一点，所以可以稍微煮一会儿。

十三、小心不要过量

虽然蒜炒上海青非常美味，但也需要注意不要过量食用，以免对身体造成负担。

十四、可以加入其他调料

在制作蒜炒上海青时，可以根据个人口味加入其他调料，比如辣椒、花椒等等，增加口感层次。

十五、

通过以上的介绍，我们不难发现，蒜炒上海青不仅容易制作，而且营养丰富，口感鲜美，是一道非常值得学习的家常菜肴。我们可以根据自己的口味和喜好，适当调整配料和烹饪方法，打造出自己独特的蒜炒上海青。