完美家常红烧鱼，一口香嫩回味无穷（红烧鱼的做法及技巧）

红烧鱼是一道家常菜，制作简单，味道香嫩可口，深受人们的喜爱。如何制作一道完美的红烧鱼呢？下面我们来分享一下制作完美家常红烧鱼的做法及技巧。

选择新鲜的鱼

选择新鲜的鱼是制作红烧鱼的第一步，新鲜的鱼肉质细腻，口感更佳。最好选用活鱼，在宰杀后尽快处理，保证食材的新鲜度。

去除鱼鳞和内脏

在处理鱼的时候，需要先去除鱼鳞和内脏。去除鱼鳞可以使用专门的工具或者用刀子轻轻刮掉。去除内脏时，需要注意不要伤到胆汁和胃里的黑色物质。

切块或划花

处理好的鱼可以切成块状或划上花刀，这样可以让调味料更好地渗透入鱼肉，口感更加入味。

用料简单清淡

制作红烧鱼的调味料一般比较简单，可以使用生姜、葱、料酒、盐等常见调料，这样可以突出鱼本身的鲜味。

煎制鱼块

在红烧鱼制作的过程中，需要先将鱼块煎制一下。煎制的目的是让鱼块表面呈现出金黄色，同时也能去除一些腥味。

加入调味料

煎制好的鱼块可以放到锅中，加入事先准备好的调味料。建议放入适量的生姜和葱，增加风味，再加入少许的料酒和盐，注意不要加太多。

低温慢炖

将调味料与鱼块混合均匀后，可以开始慢炖。建议用小火慢慢炖煮，这样可以让鱼肉更加入味。同时也能保证鱼肉不会因为高温而烤焦或变硬。

适量加水

在慢炖的过程中，需要适量加水。水的数量要根据鱼块的大小和锅的大小而定，一般可以加到鱼块的一半高度。注意不要加太多，否则会影响口感。

加入糖和酱油

在慢炖的过程中，可以加入适量的糖和酱油。这样可以让鱼块变得更加红润，口感更加鲜美。

翻转鱼块

在慢炖的过程中，需要不断翻转鱼块，保证鱼肉受热均匀。同时也能让调味料更好地渗透入鱼肉，增加口感。

收汁

当汤汁渐渐变浓时，可以开始收汁。收汁的目的是让汤汁更加浓郁，同时也能增加口感。

盛盘装饰

当红烧鱼做好之后，可以将它盛到盘子里，并用切好的葱花装饰一下。这样既美观又可以增加口感。

搭配米饭

红烧鱼可以搭配米饭食用，米饭能够吸收红烧鱼的汁水，更加美味可口。

保存方法

如果做多了红烧鱼，可以将剩余的鱼肉放到保鲜盒里冷藏或者冷冻。这样可以延长食材的保质期，下次想吃的时候再加热一下就可以了。

制作完美家常红烧鱼需要选用新鲜的食材，去除鱼鳞和内脏，切块或划花。调味料要简单清淡，煎制鱼块表面金黄色，慢火慢炖直到入味。最后可以加入糖和酱油收汁，盛盘装饰后即可食用。红烧鱼味道香嫩回味无穷，是一道经典的家常菜品。