剥皮辣椒蒸鸡（家庭美食，口感绝佳，简单易学）

蒸鸡是一种传统的中式烹饪方式，既能保留鸡肉的鲜嫩口感，又能让调料充分渗透入肉中，味道十分美味。剥皮辣椒蒸鸡是一道深受人们喜爱的家常菜，本文将为大家介绍如何制作一道口感绝佳的剥皮辣椒蒸鸡。

准备工作

我们需要准备1只新鲜的土鸡，去除内脏并清洗干净。将辣椒洗净切成丝，姜切成片，蒜切成末。接着，把鸡肉切成大块，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。

剥皮操作

将新鲜的辣椒放在锅中翻炒至表皮焦黄，并用铁铲将其压扁。待冷却后，将其表皮轻轻揭下。这个操作需要一些技巧，如果不熟练的话可以多试几次，练习出手势和力度。

制作蒸鸡的底料

将蒜末、姜片和辣椒丝放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、鸡精调味，搅拌均匀成为蒸鸡的底料。

放置辣椒皮

将剥好皮的辣椒皮摊在蒸碗底部，然后把腌制好的鸡肉块放在辣椒皮上，再把调好的底料倒在鸡肉上均匀涂抹。

喷点料酒

在蒸碗中喷一点料酒，使调味汁更易渗透到鸡肉中，提高蒸出来的口感和香味。

蒸制时间

将做好的蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟。时间过长会导致鸡肉过分干燥，时间过短则无法让调料充分渗透入鸡肉中。

关注水位

在蒸制的过程中，要关注蒸锅中的水位，保证水位不低于锅底的1/3，以免造成蒸锅干烧的情况。

关火后静置

等到鸡肉熟透后，关火静置5分钟，让调料充分渗透入鸡肉中，口感更加鲜嫩。

装盘

将蒸好的剥皮辣椒蒸鸡装盘，可以根据个人口味加一些葱花或香菜增加美观度和口感。

食用方法

剥皮辣椒蒸鸡香味浓郁，肉质鲜嫩。食用时可搭配米饭或面食，还可以把余下的汁水倒在米饭上，更加美味。

小贴士

剥皮辣椒蒸鸡制作过程中有一些细节需要注意，如掌握剥辣椒皮的技巧和调好适宜口味的底料。此外，在制作过程中保持锅内温度均匀，也是制作一道成功的剥皮辣椒蒸鸡的关键。

健康营养

剥皮辣椒蒸鸡中所用的土鸡肉富含蛋白质，且易于被人体吸收。辣椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对人体健康有很好的保健作用。

节约成本

制作剥皮辣椒蒸鸡需要的材料简单易得，操作简单易学，且成本不高。所以，即使在经济紧缩的时期，也可以在家中尝试制作这道美味佳肴。

传统文化

剥皮辣椒蒸鸡是一道传统的中式烹饪菜品，深受人们喜爱，传承至今。在制作过程中体验到传统文化的独特魅力，也是一种不可多得的体验。

剥皮辣椒蒸鸡是一道美味佳肴，不仅口感绝佳，而且营养丰富、制作简单。在日常生活中可以尝试在家中制作，享受美食的同时，也是一种身心放松的体验。