口水直流，手抓一筷，来学习如何制作口感极佳的水煮牛肉（传统川菜，遵循正宗口味，重在制作工艺）

美食推荐 2023年09月27日 19:58 325 游客

水煮牛肉作为川菜中的经典之作，不仅味道独特，而且营养丰富。如何制作出一道口感极佳的水煮牛肉呢？接下来，我们将为大家分享具体做法及技巧。

1.食材准备：选购新鲜肥瘦适中的牛肉、鲜嫩的豆芽菜、洋葱、姜、蒜、花椒等配料。

2.制作牛肉片：将牛肉切成厚度约0.3-0.5cm的片状。

3.腌制牛肉片：在牛肉片上均匀涂抹盐和生抽，加入适量料酒和生粉进行腌制。

4.制作调料：将洋葱、姜、蒜切末，花椒研碎备用。

5.热锅冷油：将锅烧热后倒入适量清水，放入葱姜蒜末、花椒粉，煮至水沸腾。

6.煮牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色后捞出沥干。

7.炒菜：在热锅中加入适量油，放入豆芽菜，加盐、鸡精翻炒。

8.拌调料：将煮好的牛肉片放入拌匀的麻辣调料中，均匀涂抹辣椒油。

9.上碟：将拌好调料的牛肉片放在炒好的豆芽菜上，用滚烫的清汤浇上。

10.调整口感：根据个人口味，可以适量加入酱油、辣椒油或其他调料，调整口感。

11.创新变化：可以在水煮牛肉中添加自己喜欢的食材，比如豆皮、香菜、藕片等，丰富口味。

12.食用方式：水煮牛肉可以单独食用，也可以与米饭、面条搭配食用，口感更佳。

13.营养价值：水煮牛肉富含蛋白质、维生素等营养成分，对人体有益。

14.制作技巧：煮牛肉时先将锅烧热，不要加油，直接将牛肉片放入，这样可以避免肉粘锅。

15.结语：水煮牛肉是一道传统的川菜，制作过程虽然稍微复杂，但只要按照正确的步骤和技巧进行，一定能够做出口感极佳的美食。

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