用酥麻茄子制作美味佳肴（口感酥脆，香味扑鼻，营养丰富）

茄子是一种很常见的蔬菜，在我国广泛种植和食用。而将茄子做成酥麻茄子，则是一道特别好吃的小菜。酥脆的口感和香气四溢的味道让人垂涎欲滴。下面就让我们来详细了解一下制作酥麻茄子的方法及食用技巧。

一、选购新鲜茄子

茄子选购时要选择表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点和凹陷的新鲜茄子。茄子应该摸起来很结实，手感比较沉重，这样才能保证里面的肉质比较厚实。

二、清洗处理茄子

将选好的茄子洗净，去除蒂部和顶部。然后用刀片将茄子斜着切成薄片，约0.5-0.8厘米左右。

三、盐水浸泡茄子

切好的茄子放入水中浸泡，加入1勺盐，静置20分钟左右。这样可以去除茄子的苦味，使茄子更加嫩滑。

四、制作酥麻粉

酥麻茄子的制作过程中需要用到酥麻粉。酥麻粉制作很简单，只需准备白芝麻、花生和香菜，然后将它们用擀面杖碾碎成粉末。

五、调制腌料

将1勺盐、1勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、少量的鸡精和味精混合在一起，搅拌均匀成腌料。

六、腌制茄子

将浸泡好的茄子沥干水分，放入腌料中腌制15分钟左右，让茄子完全吸收腌料的味道。

七、裹上酥麻粉

将腌好的茄子均匀地裹上酥麻粉，让每一片茄子都裹上厚厚的一层。

八、炸制茄子

准备一锅油，将油烧至七成热，把裹好酥麻粉的茄子放入锅中，用中小火慢慢炸制，直到酥麻茄子金黄酥脆。

九、炒制配菜

将洋葱、青椒、红椒等辅助食材切成丁状，用少许油炒香，然后加入炸好的酥麻茄子一起翻炒均匀。

十、加入调味料

炒制好的酥麻茄子和配菜加入调味料，包括1勺芝麻酱、1勺老抽、1勺生抽、半勺白糖、适量盐和味精，再淋上少量的香油。

十一、加热出锅

将酥麻茄子和配菜继续翻炒均匀，让调味料充分渗透入茄子里面，然后关火盛出。

十二、搭配美食

酥麻茄子可以搭配米饭或者馒头食用，也可以做成小吃或者下酒菜。如果爱辣的话，可以加入一些辣椒油或者干辣椒增添口味。

十三、健康营养

酥麻茄子富含蛋白质、维生素和钙、铁等矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。而炸制过程中所需的油量也是非常少的，可以保证饮食健康。

十四、小贴士

在切茄子的时候，最好用斜切的方式，这样可以保证茄子的形状比较整齐。

十五、

酥麻茄子是一道非常美味且营养丰富的小菜，制作过程也非常简单。只需要按照上述步骤准备材料，并注意一些小细节，就能够做出口感酥脆、香味扑鼻的美食佳肴。