玉米面芝麻发糕的制作方法（传统手艺，香酥可口，做法简单易学）

发糕是一道传统的中国小吃，以其松软的口感和香甜的味道深受人们喜爱。而玉米面芝麻发糕则是在传统发糕基础上添加了玉米面和芝麻，口感更加细腻，味道更加独特。下面，就让我们一起来学习一下制作玉米面芝麻发糕的详细步骤吧！

一、准备工作：洗净材料

在开始制作之前，我们需要准备好所有的材料。要将玉米面、小麦面、泡打粉和白糖分别放入不同的碗中备用。将芝麻放入干煎锅中炒香备用。将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入一个碗中备用。

二、调制面糊：搅拌均匀

将所有的干粉材料混合在一起，并加入适量的温水搅拌成面糊。注意，搅拌面糊的时候要保持力度一致，不要出现结块的现象。将炒香的芝麻加入面糊中，再次搅拌均匀。

三、打蛋清：打至硬性发泡

将蛋清放入一个干净无油的碗中，并用手动打蛋器将蛋清打至出现硬性发泡的状态。注意，打蛋清的过程中要坚持同一方向打，并保持力度不变。

四、混合面糊和蛋清：轻轻搅拌

将面糊和打好的蛋清混合在一起，并轻轻搅拌均匀。注意，不要过于搅拌，以免蛋白变稀，影响发糕的口感。

五、入模蒸煮：火候适中

将混合好的面糊倒入模具中，并将模具放入蒸锅中用中火蒸15-20分钟。注意，火候要适中，不要过早打开锅盖，以免影响发糕的成型。

六、观察发糕状态：表面呈微黄色

待发糕蒸好后，用竹签插入发糕中间，如果没有粘糊的感觉，则说明发糕已经做好了。此时，发糕的表面应该呈微黄色，口感松软。

七、取出发糕：稍微晾凉

将蒸好的发糕取出，并稍微晾凉一下，以便剥离模具。

八、剥离模具：小心取出

将晾凉的发糕小心地从模具中取出，并放在桌面上。

九、切成小块：方便食用

将发糕切成小块，以方便食用。切的大小可根据个人喜好来定。

十、装盘上菜：美味可口

将切好的玉米面芝麻发糕装盘，并在上面撒上适量的芝麻，美味可口。

十一、保存方法：冷藏保存

如果无法一次性食用完毕，可以将剩余的发糕放入保鲜袋中，然后冷藏保存。当下次食用时，将其取出，在蒸锅中蒸热即可。

十二、食用提示：搭配酱料

除了原味的玉米面芝麻发糕外，也可以根据自己的口味添加一些酱料，如蜂蜜、果酱等，以增加口感的丰富度。

十三、美食推荐：搭配其他小吃

玉米面芝麻发糕可以与其他小吃搭配食用，如豆浆、油条、小馄饨等，更能够体现其独特的美味。

十四、营养价值：丰富营养

玉米面芝麻发糕富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素等，能够为人体提供丰富的营养。

十五、做法简单，口感独特

玉米面芝麻发糕是一道制作简单，口感独特的传统小吃，其香酥可口的口感深受人们喜爱。通过学习本文介绍的制作方法，相信大家都可以轻松制作出美味的玉米面芝麻发糕来。