随着现代人生活节奏的加快,越来越多的人开始注重饮食健康。而作为“清淡”美食代表之一的冬瓜,自然成为了大家推崇的食材。今天,我们就来介绍一道以瑶柱为主料...
2024-11-21 198 瑶柱
夏日来临,气温逐渐升高,很多人的食欲也会逐渐下降。这时候,我们需要一些清爽鲜美的菜肴来满足自己的味蕾。今天,我就要和大家分享一道以瑶柱和冬瓜为主材料的清爽菜肴——瑶柱炖冬瓜。
选择瑶柱和冬瓜要注意的事项
在制作瑶柱炖冬瓜的时候,我们需要注意选购优质的瑶柱和冬瓜。瑶柱应该选用颗粒饱满、色泽黄金的品质好的干贝,而冬瓜则需要选用新鲜、嫩、白皮、无纤维的品种。
准备食材,配料和调料
制作瑶柱炖冬瓜需要准备的主要食材有瑶柱、冬瓜和鸡肉。配料包括姜片、葱段和料酒,调料则是盐和胡椒粉。
瑶柱、鸡肉、冬瓜分别处理
将瑶柱泡软,用清水洗净备用。将鸡肉切成块状备用。将冬瓜去皮、去籽,切成厚度适中的薄片状,用盐腌制10分钟左右后再清洗干净备用。
姜片和葱段的处理方法
将姜片切成薄片状,洗净备用。将葱段切成适当长度,洗净备用。
瑶柱汤水的处理方法
将泡软的瑶柱放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢煮20-30分钟,取出瑶柱备用。
炒鸡肉
将切好的鸡肉放入锅中,加入少量油,加入料酒煸炒至变色。
加入姜片和葱段
将炒好的鸡肉移至锅边,加入适量油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
加入冬瓜片
将冬瓜片加入锅中,大火翻炒一下。
加入瑶柱和瑶柱汤水
将瑶柱和瑶柱汤水一起倒入锅中,大火煮开后转小火慢慢炖30分钟。
调味
在炖好的菜里加适量的盐和胡椒粉,根据口感适当调整。
焯水
在炖好的菜里加入一小勺食盐,用开水焯一下,让菜肴更加鲜嫩可口。
撇去浮沫
在菜炖好后,表面会浮现一些浮沫,需要用勺子撇去,让菜汤更加清澈。
上碟装盘
将炖好的菜肴装入盘中,撒上一些葱花点缀,即可上桌食用。
享用美食
品尝这道清爽鲜美的瑶柱炖冬瓜,让人感受到夏日里的清凉和美味,美食达人们绝不能错过。
以上是制作瑶柱炖冬瓜的详细步骤,只要按照步骤操作,就能轻松制作出美味的夏日佳肴。同时,这道菜肴也具有丰富的营养价值,不仅可以满足我们的口腹之欲,更能带给我们健康的饮食体验。
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