少油版番茄烧茄子做法（健康美味，轻松上手）

茄子是常见的蔬菜之一，而番茄烧茄子是一道很受欢迎的家常菜。但是，传统的做法中往往需要大量的油脂，不仅不太健康，也会让口感变得油腻。今天，我们就来分享一下少油版的番茄烧茄子做法，让大家在保证健康的同时，还能享受美味。

选择好的茄子

要想做出美味的番茄烧茄子，首先得选择好的茄子。一般来说，挑选时要看茄子的外观是否光滑、色泽是否均匀，同时还要看它的重量和手感。如果重量比较轻或者手感软绵，则可能是过于成熟或者质量不好的茄子。

切茄子的技巧

切茄子时，可以先将它们洗净晾干。将茄子竖着切成四份，再将每份切成长条形。切完后，可以将它们放入凉水中浸泡5分钟，这样可以去除一部分苦味。

准备好番茄和调料

做番茄烧茄子还需要准备好番茄和其他调料。番茄可以先用开水焯烫一下，然后去皮切小块备用。调料可以包括大葱、生姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、老抽等。

热锅冷油，煸炒茄子

在烹饪过程中，要注意采用热锅冷油的方法，这样不仅可以防止食材粘锅，还能让油的温度更加均匀。将锅加热后，倒入一些油，然后放入茄子煸炒。如果嫌茄子有些干，也可以加一些水。

加入调料，翻炒均匀

当茄子变得有些软时，就可以加入事先准备好的调料了。大葱、生姜和蒜可以先爆香，然后加入番茄、盐和糖一起翻炒。这样能让味道更加浓郁，而且茄子也能吸收到更多的汁水。

加热焖煮

等到调料翻炒均匀后，就可以加入适量的水，然后大火烧开。等水开后，转小火焖煮5分钟左右，这样能让茄子更加入味。

放入醋和酱油

焖煮过程中，可以加入适量的醋和酱油。这样不仅能让菜肴变得更加鲜美，还能让茄子变得更加软烂。

放入一点糖

在放醋和酱油的同时，也可以加入一点糖。这样能中和一些酸味，使整个菜肴的味道更加平衡。

关火装盘

当茄子焖煮好了以后，就可以关火了。将整个菜肴装到盘子里，然后撒上一些葱花或者香菜就可以了。

少油版的番茄烧茄子的优点

相比传统的番茄烧茄子，少油版的做法有很多优点。少了很多油脂，更加健康；焖煮的过程中，茄子能够充分吸收汁水和调料的味道，更加鲜美可口。

适宜人群

少油版的番茄烧茄子适宜于各个年龄段的人群食用。它既能为孩子提供充足的营养，又能满足年轻人对美食的追求，同时也是老年人保持健康的好选择。

搭配推荐

少油版的番茄烧茄子可以与米饭、馒头等主食一起搭配食用，也可以作为小菜搭配其它菜品食用。无论搭配什么食物，都能让整个餐桌更加丰富多彩。

注意事项

在烹饪过程中，要注意防止粘锅和烧焦。同时，在加热和焖煮时也要掌握好时间和火候，以免影响菜品的口感。

保留自己的创意

少油版的番茄烧茄子只是一种做法，大家也可以根据自己的口味和喜好加以改进，增加自己的独特创意。

少油版的番茄烧茄子是一道健康美味的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且更加健康。希望大家能够尝试一下这个做法，为自己和家人带来更多的美味和健康。