美食分享（传统工艺）

千张，又称豆腐皮，是一道传统的美食，有很多种不同的做法，其中以五香卤千张最为经典。随着生活水平的提高，人们对于美食的追求也越来越高。今天，我就来分享一下五香卤千张的制作方法，让大家在家也能享受到正宗的美味。

一、准备材料

在制作五香卤千张之前，首先要准备好所需的材料。包括千张、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜、葱、大蒜、料酒、盐、酱油、白糖、清水等。

二、清洗处理

将千张放入清水中浸泡约2小时，直到完全软化。然后用清水冲洗几遍，除去表面的杂质和异味。

三、煮熟切片

将清洗好的千张放入锅中，加入适量清水和一块姜片，大火煮沸，然后转小火慢煮约30分钟，直到千张变得嫩滑。取出晾凉后，切成约3厘米宽的条状。

四、调制卤水

在炒锅中加入适量清水，放入花椒、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒，小火炒至香味散发。然后加入葱、姜、大蒜，继续炒至香味更浓郁。最后加入料酒、盐、酱油、白糖，翻炒均匀。

五、千张入味

将切好的千张条放入调制好的卤水中，中小火慢炖1个小时，让千张彻底入味。

六、焯水去腥

将千张从卤水中取出，放入清水中焯煮5分钟，除去异味和腥味。

七、再次入味

将焯好的千张重新放回到卤水中，用中火煮15分钟，使其更加入味。

八、冷却晾干

将千张捞出，放置于凉水中冷却，然后用纱布包住，挂起晾干。

九、切成薄片

将晾干后的千张切成约2毫米的薄片。

十、拌入调味料

在碗中加入葱花、姜末、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、香油等调料，拌匀后倒入切好的千张中，搅拌均匀。

十一、腌制

将调好味的千张放置于密封容器中，放入冰箱腌制约4小时，让味道更加入味。

十二、再次晾干

将腌制好的千张放置于通风干燥的地方晾干，去除多余的水分。

十三、装盘摆放

将晾干后的千张摆放于盘中，可以用切好的葱丝和胡萝卜丝点缀，美观又好吃。

十四、食用方法

五香卤千张口感柔嫩爽滑，香气四溢。可以当做开胃菜或是小食品，在炎炎夏日里来一份凉拌千张，美味又健康。

十五、

五香卤千张是一道传统美食，以其鲜香味美、口感嫩滑而闻名。制作五香卤千张需要经过多道工序，但只要按照步骤来进行，就可以轻松制作出正宗美味的五香卤千张。