五香酱牛肉的做法(香气浓郁,口感嫩滑,快来学做吧!)
五香酱牛肉是一道经典的中式菜肴,不仅口感嫩滑,而且香气浓郁,被广大食客所喜爱。想要一次性掌握这道菜的做法吗?请往下看。
一:准备工作
在开始烹饪之前,我们需要准备好以下食材:牛肉、五香粉、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、葱段、油。将牛肉洗净后切成片,腌制15分钟左右。
二:炒牛肉
将锅加热至六七成热,倒入适量油,待油热后放入腌制好的牛肉,煎至两面微黄后捞出备用。
三:起锅
保留锅中余油,倒入姜片和葱段爆香后将牛肉再次加入锅中翻炒。
四:加入调料
当牛肉变色后,加入适量生抽、老抽、白糖、料酒和五香粉,继续翻炒均匀。
五:加水焖煮
将炒好的牛肉加水焖煮,大火烧开后转小火慢慢炖煮。在这个过程中需要不断搅拌,让牛肉均匀吸收汤汁。
六:汤汁收干
等到汤汁渐渐收干时,就可以出锅了。注意不要让汤汁完全收干,否则会影响口感。
七:装盘
将五香酱牛肉装盘,可以根据自己的口味加一些葱花和香菜点缀。
八:五香粉的作用
五香粉是五种中药材和一些辛香料的混合物,常用于烹制红烧肉、卤肉等菜肴中。它的作用是能够去腥增香,提升菜肴的口感。
九:牛肉的选择
在选购牛肉的时候,建议选择瘦肉比较多的部位,例如牛腱肉、牛里脊肉等。这些部位的肉质细嫩,口感更好。
十:腌制的时间
牛肉腌制的时间不宜太长,一般15分钟左右即可。否则会导致牛肉表面糊糊的。
十一:炒牛肉的技巧
炒牛肉时,一定要掌握好火候,不要让火过大,否则容易把牛肉煎焦。同时还要不断翻炒,让牛肉均匀受热。
十二:焖煮的时间
焖煮的时间需要掌握好,大约在10分钟左右即可。如果时间太长,牛肉容易变老。
十三:汤汁收干的要点
当汤汁收干时,需要不断搅拌,防止牛肉被烤焦。同时也要注意火候,避免过早收干。
十四:口感嫩滑的秘诀
五香酱牛肉的口感嫩滑,除了选用瘦肉比较多的部位之外,关键是焖煮的时间和火候的掌握。
十五:
五香酱牛肉的制作虽然需要一些技巧,但只要掌握好了每个步骤,就能做出香气浓郁、口感嫩滑的美味佳肴。赶快学起来,让家人朋友大饱口福吧!
标签: 五香酱牛肉
相关文章
最新评论