盐水大虾的制作方法（口感鲜美，做法简单易学）

菜谱大全 2024年06月04日 12:16 287 游客

盐水大虾是一道地道的南方海鲜美食，在家庭聚餐和宴客时备受欢迎。今天，我们就来详细介绍一下如何制作口感鲜美的盐水大虾，让你轻松成为厨房中的大厨。

选购鲜活大虾

如果想要做出美味的盐水大虾，首先需要选择新鲜的大虾。一般来说，活虾的腹部应该紧闭，身体应该有弹性，没有异味。

虾泡水处理

将买来的大虾洗净，放入净水中浸泡30分钟左右。这样可以让虾体内的泥沙和杂质被充分清洗掉。

去头剪须

取出浸泡过的大虾，一只一只剪除虾须和虾头。注意不要剪断虾肉。

切花刀

将去除头和须的大虾沿着背脊剖开，但不要剖断整只虾身，再用刀在虾身上切出花纹。

腌制

将切好花纹的虾放入一个大碗中，加入足量的盐和料酒，混合均匀后腌制20分钟左右，待虾身变硬。

焯水

将腌制好的虾放入沸水中焯水，时间不要超过1分钟。这样可以让虾变色，并使其更加鲜嫩。

冷却

焯好水的虾捞起沥干水分，然后用凉水冲洗一下，让其更快速地冷却。

调制盐水

取一个锅，加入清水，再加入适量盐巴、生姜片、葱段、料酒等香料，开火烧开后再小火煮20分钟左右。

入味

将焯好水的虾放入已煮好的盐水中，煮至虾变成了鲜艳的红色。大约需要10分钟左右，取出备用。

焖一会儿

将煮好的盐水大虾放入小火上焖5-10分钟。这样可以让虾更好地吸收盐水的味道。

提香

将焖好的盐水大虾再次放回到大碗中，淋上葱油和姜汁，让其更加香气四溢。

入味

将盐水大虾放回到锅中，再次煮开，以便让虾身更好地吸收香气。

出锅

煮好的盐水大虾沥干水分，码放在盘子中，撒上一些香菜末和蒜末，这样就可以让盐水大虾的口感更加丰富。

食用

用筷子夹起一只盐水大虾，剥开外壳，舀一勺香浓的汤汁，咬下一口，鲜美的虾肉和浓郁的汤汁瞬间爆发在口中。

制作盐水大虾虽然步骤较多，但是做法并不难。只要掌握好每个步骤和注意事项，就可以轻松制作出鲜美可口的盐水大虾了。

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